AÇMA

AÇMA TARİFİ: MALZEMELER:
1 s.b.ılık süt, 1 s.b.yoğurt , 1 s.b sıvıyağ,
2 yumurta (akı hamuruna sarısı üstüne)
yarım paket yaşmaya , 1 tatlı kaşığı toz şeker ,
1 tatlı kaşığı tuz , aldığı kadar un
HARCI: 250gr margarin veya tereyağına 1-2 ç.k. tahini ilave edip , iyice eritiyoruz.
YAPILIŞI:unun ortasını havuz gibi açarak , sırayla sütü , yoğurdu , sıvıyağı , mayayı , yumurta sarılarını , şekeri ,tuzu ilave ederek yumuşak bir hamur elde ediyoruz .4 beze alarak ince açıyoruz.erittiğimiz harctan sürüyoruz.2 kere muska gibi katlıyoruz . sonrada hafif açarak , rulo yapıp 3-4 parmak kalınlığında kesiyoruz.üstüne yumurta sarısını sürüp, susam ekiyoruz.tepsiye diziyoruz. enaz 1 saat sıcak bir yerde bekletiyoruz.175 derecede ısınmış fırında pişiriyoruz.ılınınca ayranla bereber servis ediyoruz..AFİYET OLSUN..............

YAĞLI GEVREK

YAĞLI GEVREK:
250 gr eritilmiş margarin , 1 s.b. sıvıyağ , 2 s.b. ılık su , 1 y.k. şeker , 1 y.k. tuz , kibrit kutusu kadar yaşmaya , aldığı kadar un
YAPILIŞI:İlk önce ılık suya şekeri ve mayayı ekleyerek karıştırıp özüyoruz.unun ortasını havuz gibi açarak,tüm malzemeleri ilave edip yoğuruyoruz.çok yumuşak bir hamur elde ediyoruz.yarımsaat ılık yerde kapalı olarak mayalandırıyoruz.elimizle çubuk şekli verip , tepsiye diziyoruz.üzerine yumurta akı ve çörekotu sürüyoruz.175 derecedeki fırında pişirip , ılık servis ediyoruz. AFİYET OLSUN

kayseri ketesi

bizim Kayserimizin eskiden mahalle fırınlarında pişirilen keteleri çok meşhurdu..mis gibi kuyruk kokusu ve kıyır kıyır lezzeti olurdu.
canım anacığım evdeki yoğurt ekşimeye yüz tuttumu bundan hemencecik bir leğen dolusu hamur yoğurur ve bizede fırına götürmek düşerdi.sıcak sıcak eve gelene kadar elimiz yana yana yerdik.

3 su bardağı yoğurt (ekşimiş olsa daha iyi olur)
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı vita-tarin yağı yada tereyağ (eritilmiş)
isteğe göre 3 yemek kaşığı eritilmiş kuyruk yağı
1 küçük paket yaşmaya (42 gr)
3 küp şeker
2 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
KETE YAPILIŞI:
maya , ılık su ve şekeri karıştırarak eritiyoruz.diğer malzemelere ekleyerek poğaça hamurundan biraz katı olacak şekilde yoğuruyoruz.üstü kapalı bir şekilde 1 saat mayalandırıyoruz.hamurdan küçük yuvarlaklar yapıp,hafif bastırıyoruz..üzerine yumurta sarısı ve susam-çöreotu sürdükten sonra 175 derecedeki ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.ılık servis ediyoruz.afiyet olsun..

NOT:malzemedeki kuyruk yağı sizi korkutmasın bu ölçü ile kokusu hiç hissedilmiyor ve esas lezzeti bu veriyor.mutlaka bu şekilde deneyin harika oluyor üstelikte bayatlamıyor.