EVDE BADEM UNU YAPIMI

Tarif Fatma arkadaşıma ait emeğine yüreğine sağlık..

bademleri 1-2 su bardağı yoğurt suyu karıştırılmış suda fermente ederek kabuklarını soyuyoruz.

fırında kurutup,kavuruyoruz.

öğütücüden çekerek un haline getiriyoruz..

MÜCVER TADINDA KABAK KREP

 Tarif yine Fatma arkadaşımızdan ellerine sağlık..

kabak rendeleyin 1 yumurta findik unu çok sevdiğimiz krepler yada mucver 

 afiyet olsun

PIRASALI UNSUZ BÖREK

gerçekten çok lezzetli bir o kadarda sağlıklı bir börek oldu.oğlumun Gluten diyetine uygun ve okul beslenme saatine değişik bir seçenek...

Zeytinyağında 1 orta boy soğan, 5 sap pırasa, ıspanak, maydanoz ekleyip  biraz öldürün. Eklemek istediğiniz yeşillikler  varsa, onları da ekleyebilirsiniz. Sonra hepsini bir kaba alıp, 2 yumurta, karabiber, kimyon, pul biber, tuz ve 2 çorba kaşıģı mercimek unu ekleyerek hamur kıvamına getirin. Yağladığınız tepsiye yayın. 160 derecede 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.
NOT:Mercimek unu yerine tercih ettiğiniz un çeşidini koyabilirisiniz.
Ev yapımı Mercimek unu tarifim için tıklayınız:
http://sevilaltunel.blogspot.com.tr/2017/03/yesil-mercimekten-evde-un-yapimi.html

YEŞİL MERCİMEKTEN EVDE UN YAPIMI

epeydir yapmayı düşündüğüm mercimek ununu nihayet yapabildim.sanırım gluten olmayan  bir çok diyette kullanılabilir.

YEŞİL MERCİMEK UNU:
1 kg yeşil mercimeği 1-2 su bardağı yoğurt suyu ile 24 -48 saat ıslatıp,fermente ediyoruz.Eğer bu ıslatma işlemini peynir altı suyu ekleyerek yaparsanız baklagillerde bulunan ve bize rahatsızlık veren fitik asitten de kurtulmuş oluyoruz..suyunu süzerek en düşük ısıdaki fırında fanı çalıştırarak kurutuyoruz.ayrıca evin sıcak ve nemsiz bir yerinde 24-48 saat karıştırarak havalandırıp kurutuyoruz. iyice kuruduğuna emin olduktan sonra öğütücüde çekip un haline getiriyoruz.inşallah bundan sonra bu unla tarif denemeleri yapıp yayınlayacağım.
NOT:Ben yoğurt suyuyla fermentasyon yaptım.yoğurt suyu yerine kefir,kımız,peyniraltı suyu ilede yapılabilir.fırında kurutmakla tam anlamıyla mercimekler içini çekmiyor.mutlaka sıcak bir ortamda tekrar bekltip kurutun..tarif olan varsa eklesin .çok memnun olurum.saygılarımla..

SİYEZ BULGURU İLE LAHANA DOLMASI

oğlum 3 yıldır gluten diyeti tutuyor ve Lokman Hekim Sarımsak Kürününde yardımı ile vücut sistemleri iyileştikçe çıkışa doğru ilerliyoruz Elhamdülillah..artık arada bir siyez bulguru ile dolmalar yapabiliyorum.lahananın son günlerinden dolmada bunlardan biri..
LAHANA DOLMASI:
1adet lahananın yumuşak yapraklarını kaynar suda 3-5 dk.haşlıyoruz.
harcı için 100 gr yağlı kıyma,1 kase ( yoğurt suyu karıştırılmış su ile fermente edilmiş)siyez bulguru,2 kaşık kuyruk yağı, 2 adet yemeklik doğranmış  kuru soğan,maydonoz, dereotu, tuz, karabiber ,kırmızı biber ,naneyi karıştırıyoruz.lahanalarımın içine ilave ederek dolduruyoruz.10 dk pişiriyoruz.afiyet olsun..

MUZLU PANKEK

Muzu ezip üzerine 2 yumurta kırıp, çırpın. Pürüzsüz kıvama gelsin. Tavayı tereyağı, hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı ile 1 kere yağlayın. Bir kepçe yardımı ile pancake hamurunu minik minik tavaya dökün.  Afiyet Olsun

AVAKADO EZMESİ

 fatma ve Sultan  hanım çok teşekkürler..ellerine sağlık..

avakadom iyice olgunlasmisti catalla iyice ezdim ev yapımı sarmisakli yoğurt üzerine tereyağı kırmızı biber ben birazda nane yakıp döktüm afiyetle yedi.

FIRINDA DEĞİŞİK KARNIBAHAR

 Tarif yine Fatma arkadaşımızdan ellerine emeğine sağlık..
tarifi
orta boy karnabaharı tum olarak 5 dk kadar hasladim dağılmaması için tam pismesin 
1 kaşık yoğurt zeytin yağı yumurta sarısı kırmızı ve karabiber birazda kekik karıştırdım bütün olarak firin tepsisine koydum hazırladığım karışımı üzerine döktüm 20 dk kadar fırında pisirdim afiyet şifa olsun çok güzel tadı oluyor.

KARNIBAHAR KISIRI

bu tarifte sevgili arkadaşım fatmadan.ellerine sağlık

Malzeme Listesi

1 adet orta boy karnabahar
1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
5 dal taze soğan
1/2 demet maydanoz
göz kararı kırmızı pul biber
göz kararı yenibahar
1/2 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
göz kararı karabiber
göz kararı tuz

(5 Kişilik - 20 dakika)

Hazırlanışı

Adım 1

Karnabaharı yıkadıktan sonra, çiçeklerini ayırıp sap kısımlarını kesin ve süzgeçte suyunun süzülmesi için biraz bekleyin.

Adım 2

Karnabaharları blender da bulgur ebadına gelinceye kadar çekin.

Adım 3

Derince bir tavaya alıp 2-3 dakika kavurun ve büyükçe bir kaseye aktarın.

Adım 4

Aynı tavaya zeytinyağını koyup kızdırın ve yemeklik doğranmış kuru soğanlarınızı ve ince kıyılmış sarımsaklarınızı ilave edip soğanlar sararana kadar kavurun.

Adım 5

Biber salçasını da ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

Adım 6

Ocaktan alıp karnabaharın içine dökün ve iyice yedirene kadar karıştırın.

Adım 7

İnce kıyılmış taze soğanları ve maydanozu da ilave edin.

Adım 8

Limon suyu, nar ekşisi ve baharatları da ilave edip karıştırın.

Adım 9

Tamamen soğuyunca kuru domatesleri de ekleyip servise edebilirsiniz.

Püf Noktası

Arzunuza göre başka baharatlar da kullanabilirsiniz. Tamamen damak zevkinize göre şekillendirebilirsiniz.

LAHANA (KAPUSKA)YEMEĞİ

GAPS Tariflerimin bir çoğunu Facebooktaki GAPS VE SCD YEMEK TARİFLERİ Grubundan aldım ve bazen evdeki malzemeye göre değiştirerek yaptım.grup benim gibi annelerin  kendi mutfaklarından tarif ve paylaşımları ile  kurulmuş.emeklerine burdan tekrar teşekkürlerimi iletiyorum.grubu görmek tarif ve paylaşımlarından faydalanmak için tıklayınız:

https://www.facebook.com/groups/920717334673987/?fref=ts

 Gaps diyetinde en çok yer verilen sebze sanırım lahana.bu yüzden bende oğluma turşusunu taze sıkarak suyunu ve kapuska olarak yemeğini sık sık yapıyorum.

 LAHANA (KAPUSKA)YEMEĞİ:

2 Kase kadar  sert (kirt) yerlerinden doğranmış lahana
1 kuru soğan (küp küp yemeklik dilimlenmiş)
2 orta boy dilimlenmiş havuç
1 ceviz büyüklüğünde rendelenmiş taze zencefil
3 diş rendelenmiş sarımsak
1 çorba kaşığı salça,
ilikli kemik suyu , toz kırmızı biber tuz
tüm malzemeyi karıştırıp 30 dk kısık ateşte pişiriyoruz.limon suyu ile servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN
not:Ben tüm sebzeleri buharda pişiriyorum.ağır ateşte pişirilincede vitamin kaybı olmadığını okumuştum bir yerde onun için süreyi uzun yazdım.siz kendi pişirme yönteminize göre yapabilirsiniz..

GLUTEN DİYETİ TARİFİ FISTIK UNUNDAN ISPANAKLI BÖREK

istek üzerine ;

Bu aslında tuzlu kek Arkadaşları okul beslenmesinde börek yerken sürekli krep yediği için bunu görünce harika börek adını Tarıkçım verdi. 😀

Ispanaklı Harika Börek
5yumurta
1 kahve fincanı yer fıstığı unu (tarifi burada:http://sevilaltunel.blogspot.com.tr/2017/03/gaps-diyeti-yer-fistigi-unu.html)
1 kase keçi tulum peyniri

yarım demet ince kıyılmış ıspanak yaprağı
Yarım demet maydonoz dereotu
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil yada toz zencefil
1 tatlı kaşığı keten tohumu
1 tatlı kaşığı çörekotu
1 yemek kaşığı sadeyağ yada kuyrukyağ
Tuz
Yapılışı:
Tüm malzemeyi blendırda yada mikserle çırpıyoruz.
Yağlı kağıt serilmiş cam tepsiye yayıyoruz.üzerine keten tohumu ve çörekotu ekerek 170 derecede pişiriyoruz. Pırasalı olanıda yakında ..

GLUTEN DİYETİ YER FISTIĞI UNU

Yer Fıstığı unu

1 kg çiğ yer fıstığı iyice yıkandıktan sonra 1-2 bardak yoğurt suyu karıştırılmış suda 1 gün ıslatılır.iyice tekrar yıkadıktan ve suyu süzüldükten sonra kabukları soyulur.

 Tüm hali ve robotta çekilmiş hali ile ayrı ayrı 2 aşamada 100 derecelik fırında kurutulur

pasta börek yapımında gluten diyetinin en ekonomik unu olur.1 kg fıstık =2,5 kavanoz fıstık unu 15 ₺

ben bu undan Tarıkçımın okul beslenme saatine harika börekler yapıyorum .bu unu hazırlayalım inşallah vakit bulunca börek tariflerimide paylaşacağım.