30 Temmuz 2015

YAYLA ÇORBASI



YAYLA ÇORBASI TARİFİ:
1 ç.k. tereyağ ile 3 ç.k. unu iyice kavuruyoruz. soğuyunca 1 kase yoğurt ve 1 yumurtayı ilave edip çırpıyoruz.etsuyu ile cıvıtıp karıştırarak pişiriyoruz.haşlanmış tavuk , nohut ve yeşil mercimek ekliyoruz.üzerine salça sosu ve nane ekip sıcak servis ediyoruz...AFİYET OLSUN....

28 Temmuz 2015

PARFE


evde kıştan kalan ve artık yenmeyen reçeller vardı.bunları değerlendirmem lazımdı.hemde bu sıcaklara göre soğuk ve hafif bişey yapmalıydım.
mmm büyük paşam parfe sever dedim ve reçelli parfe ortaya çıktı .tadıda çok güzel oldu.


REÇELLİ PARFE
TARİFİ:2,5 s.b. süt e 2 ç.k.un, 1 yumurtanın sarısı,1 ç.b.toz şeker ekleyip pişiriyoruz.diğer tarafta 1 s.b. süt ve 1 paket krem şantiyi çırpıyoruz.pişirdiğimiz sütlü karışıma ekliyoruz.ikiye ayırıp yarısına 2 ç.k. kakao ekleyip karıştırıyoruz.10 adet bisküviyi kırıyoruz.yarım bardak vişne ve şeftali reçellerini küçük dilimliyoruz.kalıba birkat kakaolu ,birkat sade karışımı sırayla dökerek, aralarına reçellerden ve bisküviden serpiştiriyoruz.1 gece buzlukta dondurduktan sonra dilimleyerek servis ediyoruz.AFİYET OLSUN


25 Temmuz 2015

YAZ AŞURESİ



YAZ AŞURESİ TARİFİ:
1s.b.nohutu ve 1s.b.fasulyeyi 1 gece ıslatıp ayrı ayrı haşlıyoruz.1 s.b. pirinci ve 1s.b. aşurelik buğdayı pişiriyoruz.hepsini harmanlıyoruz.2-3 ç.k.nişasta ve toz şeker ilave edip ,az pişiriyoruz.harmanladığımız malzemelere ekleyip , karıştırıyoruz. taze YAZ meyvelerinden (kayısı , kiraz ,şeftali vbg.)küçük doğrayıp ilave ediyoruz.isteğe göre incir , mısır
fındık ekleyebiliyoruz..üzerini cevizle süsleyerek dolapta soğuttuktan sonra servis ediyoruz.AFİYET OLSUN

22 Temmuz 2015

ÇİKOLATALI HALKA KURABİYE


malzemeler:
250 gr oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
üzerine damla çikolata
yapılışı:
margarinle pudra şekerini iyice özleştirene dek yoğuruyoruz.ve diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.simit şekli verip,damla çikolata ile süslüyoruz.175 derecede pişiriyoruz.
afiyet olsun..



19 Temmuz 2015

ŞEKER HAMURLU KURABİYELER


ŞEKER HAMURLU KURABİYELER:
KURABİYESİ:
1 paket margarin ( oda sıcaklığında)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1'er paket kabartma tozu ve vanilya
aldığı kadar un
YAPILIŞI:
yağ ile şekeri iyice karışana dek yoğurup diğer malzemeleri ekliyoruz.yumuşak bir hamur elde ediyoruz.1 cm kalınlığında açarak kalıplarla kesiyoruz.175 derece hafif pembeleşene dek pişiriyoruz.
ŞEKER HAMURU:
Malzemeleri :150 gr marsmellow ( ben evde yapıyorum ama marketlerde çocuklar için yumuşak şeker adıyla satılıyor)
1,5 yemek kaşığı ılık su
150-200 gr pudra şekeri
Marsmellowlarımızı bir kaba alıp (teflon olmamalı ) benmari usulü, ocakta yaklaşık 10 dk kısık ateşte karıştırarak şekillerini kaybedip, yoğunlaşana kadar eritiyoruz. Ancak fazla erimemesine dikkat ediyoruz. Ardından 1,5 yemek kaşığı su ilave edip şöyle bir karıştırdıktan sonra azar azar pudra şekeri ilave ederek ele yapışmayan kıvam almasını sağlıyoruz.hamuru elenmiş pudra şekeri ile dikkatli bir şekilde incecik açıyoruz.şeker hamurunu kalıplarla kestikten sonra kurabiyemizin üzerine fırçayla bal sürerek yapıştırıyoruz.burada balı fazla sürmüyoruz.ve balın koyu kıvamlı olmasına dikkat ediyoruz.ben balı biraz fazla kaçırmışım sıcağıda görünce eriyip,kendini belli etti:(zevke göre bu süsleri dekore edip.servis ediyoruz.kolay gelsin:))



15 Temmuz 2015

MERCİMEK KÖFTESİ


MERCİMEK KÖFTESİ:
MALZEMELER:
1 s.b.kırmızı mercimek
3 s.b. su
1 s.b. ince bulgur
2 orta boy kuru soğan
yarım ç.b. sıvıyağ
1 limonun suyu
2 y.k. nar ekşisi
maydonoz,
1 'er çay kaşığı köri-kimyon-pulbiber-yenibahar-karabiber-tuz
YAPILIŞI:kırmızı mercimeği iyice yıkıyoruz.(suyun rengi berraklaşana dek)tencerede 3 s.b. suyu kaynatıp,mercimekleri ekliyoruz.suyunu çekene dek haşlıyoruz.ince bulguru ekleyip karıştırarak kapağını kapatıyoruz.kuru soğanı küp küp doğrayıp yağda kavurup ekliyoruz.maydonozu, limon suyunu ve baharatları ekleyip iyice yoğuruyoruz. köfte şeklinde hazırlıyoruz.ılık servis ediyoruz. AFİYET OLSUN......
NOT:mercimek suyunu tam çekmemiş ise ince bulguru çoğaltabiliriz




13 Temmuz 2015

VİŞNELİ FRAMBUAZLI PASTA


VİŞNELİ FRAMBUAZLI PASTA
 3 yumurta
1,5 s.b. toz şeker
1 s.b.süt
yarım s.b. sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 ç.b. damla çikolata
2,5 s.b. un
YAPILIŞI:şekerle yumurtayı iyice çırpıyoruz.diğer malzemeleri sırayla ekleyerek,çırpıyoruz.yağlanmış kalıba döküyoruz.175 derecedeki sıcak fırında pişiri yoruz.soğuyunca üzerine frambuazlı sos dökerek vişne ile süslüyoruz.çayla birlikte servis ediyoruz...AFİYET OLSUN..............

10 Temmuz 2015

ÇİKOLATALI TAVUK GÖĞSÜ


hafif bir iftar tatlısı..


ÇİKOLATALI TAVUK GÖĞSÜ
150 gr margarini eriterek , 1s.b +yarım s.b. yarısı unu biraz kavuruyoruz.1 lt.+ 250 gr sütü çırpma teliyle karıştırarak yavaş yavaş ilave ediyoruz.varsa nohut büyüklüğünde damla sakızı ,1paket bitter çikolata , 3 kaşık kakao ve 1 ç.b. hindistan cevizi ekliyoruz.sürekli çırparak kaynatıyoruz.1,5 s.b. toz şekeri ve 1 paket vanilyayı ekleyip ocağı kapatıyoruz.15 dk mikserin hızlı ayarında çırpıyoruz.kalıba döküyoruz.üzerini soğuduktan sonra süslüyoruz.dolapta soğutup servis ediyoruz..




7 Temmuz 2015

HAVUÇLU TARATÖR








HAVUÇLU TARATÖR
5 orta boy havucu rendeleyip,sıvıyağda hafif kızartıyoruz.biraz soğuyunca üzerine 3 y.k. süzme yoğurt,3 y.k mayonez,3 diş dövülmüş sarımsak,1 çay kaşığı karabiber, tuz ve 1 ç.b. çekilmiş ceviz içi ,bir tutam kıyılmış dereotu ekleyerek karıştırıyoruz.soğuk olarak servis ediyoruz. AFİYET OLSUN

6 Temmuz 2015

kayseri ketesi



bizim Kayserimizin eskiden mahalle fırınlarında pişirilen keteleri çok meşhurdu..mis gibi kuyruk kokusu ve kıyır kıyır lezzeti olurdu.
canım anacığım evdeki yoğurt ekşimeye yüz tuttumu bundan hemencecik bir leğen dolusu hamur yoğurur ve bizede fırına götürmek düşerdi.sıcak sıcak eve gelene kadar elimiz yana yana yerdik.


3 su bardağı yoğurt (ekşimiş olsa daha iyi olur)
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı vita-tarin yağı yada tereyağ (eritilmiş)
isteğe göre 3 yemek kaşığı eritilmiş kuyruk yağı
1 küçük paket yaşmaya (42 gr)
3 küp şeker
2 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
KETE YAPILIŞI:
maya , ılık su ve şekeri karıştırarak eritiyoruz.diğer malzemelere ekleyerek poğaça hamurundan biraz katı olacak şekilde yoğuruyoruz.üstü kapalı bir şekilde 1 saat mayalandırıyoruz.hamurdan küçük yuvarlaklar yapıp,hafif bastırıyoruz..üzerine yumurta sarısı ve susam-çöreotu sürdükten sonra 175 derecedeki ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.ılık servis ediyoruz.afiyet olsun..

NOT:malzemedeki kuyruk yağı sizi korkutmasın bu ölçü ile kokusu hiç hissedilmiyor ve esas lezzeti bu veriyor.mutlaka bu şekilde deneyin harika oluyor üstelikte bayatlamıyor.




4 Temmuz 2015

SUPANGLE







TARİFİ:MALZEMELER:
1 paket çikolatalı puding
1 paket vanilyalı puding
kedidili bisküvisi
YAPILIŞI:bisküvileri kuplara paylaştırıyoruz.pişirdiğimiz çikolatalı pudingi ve vanilyalı pudingi üst üste gelecek şekilde ilave ediyoruz.üstünü süsleyerek dolapta soğuttuktan sonra servis ediyoruz....AFİYET OLSUN....

30 Haziran 2015

NESCAFELİ PASTA


son günlerde bizim evin favorisi olan bu pasta benim tatlı ve çikolata krizlerimede çok iyi geliyor:)hem pratik hem ekonomik 1 saate hazır .


NESCAFELİ PASTA:
4 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı kakao
3 su bardağı un
2 yemek kaşığı nescafe
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
NESCAFE SOSU:
1,5 su bardağı ılık su
yarım su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı nescafe
ÜZERİNE:
1 su bardağı çırpılmış kremşanti
kakao
YAPILIŞI:
yumurta ve şekeri beyazlaşana dek çırpıyoruz.sütü ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpıyoruz.en son unu, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip bir kez karıştırıyoruz.2 yemek kaşığı nescafeyi serpip hafifçe hamura tam karışmayacak şekilde spatula ile karıştırıyoruz.tereyağ ile yağlanmış kelepçeli kalıbımıza karışımı döküyoruz.175 derecedeki sıcak fırınımızda kabarana ve içini çekene dek pişiriyoruz.
sos için ılık suya şekeri ve nescafeyi ekleyerek iyice eriyinceye kadar karıştırıyoruz.kek ılıkken bu sosu heryerine yedirerek döküyoruz.1 gece üstü kapalı olarak dolapta dinlendiriyoruz. üzerine kremşanti sürerek kakao ile süslüyoruz. AFİYET OLSUN..

28 Haziran 2015

SOSİSLİ BALIK POĞAÇA


Sahurda bugün hem az yağlı hemde hafif bişeyler olsun istedim.



SOSİSLİ BALIK POĞAÇA

HAMURU:

2 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvıyağ

yarım paket yaşmaya
1 fincan toz şeker

tuz-aldığı kadar un

içine sosis ve kaşar peyniri

ılık suda mayayı ve şekeri ıslatıyoruz.eriyince diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.1 saat kapalı bir kapta kabarana dek mayalandırıyoruz.aldığımız bezeleri elimizle açıp ortasına peynir-sosis  üze ekliyoruz. iki kenarından bıçakla çizip üst üste getiriyoruz.üzerine  yumurta sarısı sürüp 175 derecedeki sıcak fırında pişiriyoruz.ılık servis ediyoruz.afiyet olsun..

27 Haziran 2015

KEŞKÜL PASTASI


büyük paşam Mahmut ev yapımı keşküle bayılır.küçük oğluşum Tarık Taha nın hasta olduğu bir gün o ruh halimle spanglenin nişastasını fazla kaçırınca işte bu tepside keşkül pastası ortaya çıktı.sonuç harikaydı..tadı daha yoğun , sunumu daha değişik olmuştu.üzerini önceden yaptığım pasta süslerimle süsledim.tabi uğur böcekli süs ten çocuklar yerken 1 tane çalabildim..sizlere bu süslerin buzluktan çıkınca kırılmadığını ve pasta üzerinde nasıl durduğunu göstermek istedim...



TEPSİDE KEŞKÜL PASTASI:
1 lt süte 1 s.b. mısır nişastası , 1 yumurta , 2 y.k. kakao ekleyip çırpıyoruz.ocağa koyup karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz.en son 1 paket vanilya 50 gr margarin ve 1 s.b. toz şeker ilave ederek söndürüyoruz.şeker eriyene kadar çırparak kalıba döküyoruz.dolapta soğuttuktan sonra servis ediyoruz.AFİYET OLSUN




25 Haziran 2015

SOĞUKLU YOĞURTLU ÇORBA



yaz günlerinin vazgeçilmez buz gibi soğuklu yoğurtlu çorbası TARİFİ:
1 s.b. yarma (buğday) veya pirinci pişiriyoruz.1,5 s.b. süzme yoğurdu,soğuk su ile sulandırıp (koyu ayran kıvamında)pişirmiş olduğumuz yarma veya pirinci ilave edip karıştırıyoruz.üzerine 2 ç.k.salça 1 tatlı kaşığı toz biber , 3 diş dövülmüş sarımsak , 5 ç.k. zeytinyağ , 1 tatlı kaşığı nane ile birlikte sos yapıp döküyoruz.buz gibi soğutarak servis ediyoruz.sosa sarımsak eklemekte serbestsiniz.ben yarma ve sarımsaklı sosla tercih ediyorum.AFİYET OLSUN......

24 Haziran 2015

MEYVELİ MUHALLEBİ



yaz günlerinin vazgeçilmezi sütlü tatlılar.buz gibi helede meyveli olunca harika oluyor.kalsiyum ve meyvelerin vitamini bir arada...




MEYVELİ MUHALLEBİ TARİFİ:1 lt süte 2 ç.k. pirinç unu eklenip , çırpma teliyle karıştırılarak pişirilir.1,5 ç.b. toz şeker ve 1 paket vanilya ilave edilerek ateşten alınır.şeker eriyene kadar karıştırılır .mikserle yüz tuturmamak için çarpılır ve kaselere boşaltılır.üzerine mevsim meyveleri dilimlenir ve üzerindeki tarife göre hazırlanmış portakallı jöle dökülür.dolapta soğutularak servis edilir.AFİYET OLSUN

22 Haziran 2015

IZGARA TAVUK MANGAL



TERBİYELİ TAVUK KANAT IZGARA TARİFİ:
1 kg tavuk kanat için 1ç.k. salça, 1 ç.k. yoğurt, tuz ,karabiber, toz biber,1 tatlı kaşığı köri ,1 küçük soğan(çekilmiş) biraz suda cıvıtılarak terbiye hazırlanır .kanatlara eklenip karıştırılır.1 gece bekletilir. mangalda veya ızgarada pişirilir .NOT:soğan ilavesinde serbestsiniz sevenler ekleyebilir..AFİYET OLSUN

21 Haziran 2015

KÖSTEBEK PASTA

çok değişik sunumlu hem kek hem yaşpasta..marketlerde hazır kutularda satılan köstebek pastadan.kalmış , yenmeyen keklerinizi değerlendirebilir veya hazır kek pastabanı alarakta pratikçe yapabileceğiniz bir tarif önerimdir..



KÖSTEBEK PASTA
KEKİ İÇİN:3 yumurtayı 1,5 s.b.toz şekerle çırpıyoruz.1 s.b. süt , yarım s.b. sıvıyağ , 2,5 sb. un , 2 y.k. kakao ,1 paket kabartma tozu ve vanilya ekleyip tekrar çırpıp ,yağlanmış orta fırın tepsisine döküyoruz.175 derecedeki fırında pişiriyoruz.
İÇİ İÇİN:1 kase dolusu koyu hazırladığımız krem şantimize 2 muzu küçük dilimleyerek ekleyip ,karıştırıyoruz.soğumuş kekimizi çay bardağıyla kesiyoruz ve kestiğimizden arta kalan kısımları rondoda çekiyoruz. bardakla kestiğimiz keklerimizin üstüne iç malzemesinden 1 er kaşık ekleyip , toz haline getirdiğimiz kek ufağına batırıyoruz.dolapta soğuttuktan sonra servis ediyoruz.. AFİYET OLSUN

19 Haziran 2015

ŞEHRİYE SALATASI



salatanın her türüne bayılırım.ama doyurucu olanı tercihimdir.bu salatada tam benlik ..hatta bugünki iftar yemeğim diyebilirim..


ARPA ŞEHRİYE SALATASI:yarım paket arpa şehriyeyi haşlıyoruz.içerisine 1ç.b. bezelye , 1 ç.b. haşlanıp didilmiş tavuk ,1 ç.b. haşalnmış tane mısır,bir tutam dereotu ,1 tatlıkaşığı dolusu tuz-karabiber-kimyon, 3 diş ezilmiş sarımsağı ekleyerek harmanlıyoruz.ve az soğutup afiyetle yiyoruz.
AFİYET OLSUN
NOT:iç malzemede serbestsiniz.evde ne varsa....

16 Haziran 2015

AVCI BÖREĞİ


Malzemeler:
·         2 yumurta
·         1 su bardağı süt
·         1 su bardağından bir parmak eksik un
·         tuz
içine:
·         300-350 gr. kıyma
·         2 baş kuru soğan
·         bir tutam maydanoz
·         pastırma dilimi(arzuya bağlı)
·         tuz, karabiber
·         sıvıyağ
üzerine:
·         galeta unu(pane harcıda olur)
·         2 yumurta
Hazırlanışı:
Soğanı yemeklik doğrayıp kıymayla beraber kavuruyoruz. Kıyma suyunu çekince içine pastırma dilimlerini (isterseniz sade de pişirebilirsiniz) tuz ve bol karabiberini ekleyip kıyma pişince ocaktan alıyoruz. İçine ince doğranmış maydanozu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Böreğin harcını hazırladık, şimdi kreplerimizi hazırlayıp pişirelim. Yumurtayı çırpıp içine süt, un ve tuzunu katıp iyice karıştırıyoruz. Krep tavasına çok az sıvıyağ atıp bir kepçe kadar krep hamurundan alıp arkalı önlü pişriyoruz. Her krepin içine yetecek kadar kıymalı harçtan koyup sigara böreği gibi sarıp önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda hafifçe kızartıyoruz.
Avcı böreğini kolaylık olsun istiyosanız hazır yufkadan da pişirebilirsiniz ancak tavsiyem krep olarak hazırlamanızdır.




6 Nisan 2015

CREM OLE


hem sağlıklı evyapımı hemde çikolatalı puding, hazır satılanlardan ayırt edemiyeceksiniz.


ÇİKOLATALI MUHALLEBİ

1 lt süt

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı kakao

1 yumurta

1 paket küçük doğranmış bitter çikolata

1 paket vanilya

YAPILIŞI:

şeker ve vanilya hariç tüm malzemeleri çırpıp,karıştırarak  kaynatıyoruz.ocağı söndürdükten sonra şeker ve vanilyayı ekleyip çırpıyoruz. servis bardaklarına boşaltıp hindistan cevizi ve cevizle süslüyoruz..dolapta soğuduktan sonra servis ediyoruz.afiyet olsun.


24 Mart 2015

KAŞARLI KIRMIZI BİBER SARMASI


Yazdan közleyip kabuklarını soyduğum biberleri içine kaşar ekleyip sardıktan sonra çok az zetinyağında hafif kızartıp soğuk servis ediyorum.

20 Mart 2015

SUSAMLI ÇİKOLATA DOLGULU DEĞİŞİK KURABİYE









             yine dolgulu değişik kurabiye süper değişik..
      
       SUSAMLI ÇİKOLATA DOLGULU KURABİYE:

250 gr margarin yada 200 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı zeytinyağ
1 yumurta
1 er paket vanilya ve kabartma tozu
aldığı kadar un (4-5 su bardağı)
üzerine:
susam
içine:
 çikolatalı fındık kreması (ben nutella kullandım),ceviz
YAPILIŞI:
yağ ile şekeri iyice karıştırıp diğer malzemeleri ilave ediyoruz.yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.üzerini örterek iç malzememizi hazırlıyoruz.sarelle ve cevizi karıştırıyoruz.hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içini oyarak dolduruyoruz. batırıp tepsiye diziyoruz.175 derecedeki fırında hafif kızarıncaya kadar pişiriyoruz.soğuyunca servis ediyoruz.
NOT:süper değişik bir lezzeti var yedikçe yemek geliyor tavsiyemdir..birde  ben artık pastalarımda margarin kullanmıyorum.süt kaymağından yayık tereyağımı kendim hazırlıyorum.isteyen olursa yapılışını tarif edebilirim.





12 Mart 2015

KURU FASULYE PASTASI


"Analık, kadınlığın tamamlayıcısıdır.Kadın anne olunca kemale erer."



çocuklarıma meyve sebze yedireyim diye çabalarken kuru bakliyat yedirmeyi ihmal ettim diye düşündüm.ve eskiden kuru fasulyeyle yaptığım ve fasulyeden olduğunu söylediğimde herkesin şaşırdığı bu pastamı yaptım.ama bu sefer bitinceye kadar kimseye söylemedim.



büyük paşam ve küçük oğluşum pastaya bayıldılar .bende kestane tadında olan bu pastanın kuru fasulyeden olduğunu söylemedim..hem hafif yumuşak hem çok lezzetli oldu..bu pastayı mutlaka denemenizi tavsiye ederim.ancakk kurufasulyeden olduğu aramızda sır olarak kalacak olmazmı ?


KURU FASULYE PASTASI: 2 s.b. biraz diri (aşurelik gibi) pişirilmiş kuru fasulyeyi blendırda çekiyoruz.(ben çok haşlamışım mikserle çektim) 3 yumurtayı 1 sb.toz şekerle köpük köpük olana dek çırpıp fasulyeye ekliyoruz.1 s.b. kırılmış ceviz yada fındığı , 1 paket kabartma tozunu ,1paket vanilyayıda ilave ederek çırpıyoruz.yağlanmış küçük borcam tepsisine döküp 175 derecedeki fırında kızarana kadar pişiriyoruz. çatalla sık sık delikler atıyoruz.üzerine 50 gr margarini eritip ,yarım ç.b. pudra şekeri ,2 ç.k. kakao 1 yumurta ilave edip çırparak sos hazırlıyoruz ve sürüyoruz.üstünü hindistan cevizi ,renkli çikolata ve fıstık tozuyla süslüyoruz.dolapta soğuttuktan sonra servis ediyoruz. AFİYET OLSUN


10 Mart 2015

KAYSERİ YAĞLAMASI..

mantıdan sonra Kayserimizin en meşhur yemeği yağlama bir harikadır..




KAYSERİ YAĞLAMASI
6 su bardağı un,
1 çay bardağı yoğurt,
1 küçük paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz,
1 adet küp şeker,
yeterince ılık su
aldığı kadar un biraz sıvıyağ(elimizden hamur sıyırmak için)
İÇ HARCI ( her kata sürmek için)
1 kg kıyma
1 küçük boy kurusoğan
1 y.k. salça
3-4 y.k tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz ve toz kırmızı biber
2-3 su bardağı su
YAPILIŞI:
1 s.b. ılık suya mayayı ve küp şekeri ekleyip, karıştırıyoruz
unun ortasını açarak sırayla yoğurdu, cıvıtığımız mayayı, tuzu ilave
edip,suyla birlikte ekmeklik hamur gibi çok yumuşak bir hamur elde
ediyoruz.üzerini örterek en az yarım saat sıcak yerde ekşiliyoruz.
hamur mayalanırken iç harcımızı hazırlıyoruz.kıymayı soğanla birlikte kavurup diğer malzemeleri ekliyoruz.iyice kaynatıyoruz.
kabarıp kabından taşan hamurumuzu küçük bezelere alıp incecik açıyoruz.teker teker arkalı önlü çevirip,sacta yada yayvan bir teflon tavada pişiriyoruz.her pişirdiğimize iç harcından yayarak üst üste ekliyoruz.hepsi bitince dörde bölüp sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz.
not:ben bir taraftan pişirip bir taraftan iç harcını sürer 15 dakikada hazırlarım.böylece daha yumuşak ve sıcak servis ediyorum.