14 Ocak 2017

RULO TAHİNLİ POĞAÇA

Şu aralar kendi yaptığım bir yiyeceği nedense yiyemez oldum.sanırım beni yapımı doyuruyor:)ama içlerinde öyle vazgeçemediğim lezzetler varki nerdeyse hepsini kendim yemek geliyor içimden:))işte bu tahinlide hiç vazgeçemediğim lezzetler arasına girdi.mutfakta gizli kaçamaklarım yüzünden neredeyse misafirlere yetmeyecekti.hem yumuşacık bayatlamayan poğaça hemde tahinli olarak mutlaka deneyin..
TAHİNLİ RULO POĞAÇA:

3 adet orta boy haşlanmış ve ezilmiş patates
5 büyük s.b. un
1 yumurta
100 gr tereyağ
2 y.k. yoğurt
2 y.k. şeker
1 paket maya-tuz

içine sürmek için:
az yada çok sürmek isteğe bağlı olduğu için gözkararı tereyağı eritip tahinle ceviz ekliyoruz.

unun ortasını açarak mayayı,şekeri eritilip ılıtılmış yağı ve diğer malzemeleri sırayla ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.yarım saat üstü kapalı mayalıyoruz.4 bezeye ayırıp herbirini 1cm. kalınlığında dikdörtgen açıyoruz.arasına hazırladığımız harctan sürüp şeker ekiyoruz. rulo yapıp sarıyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş yada susam ekip tepside yarım saat daha mayalandırıyoruz.180 dercedeki ısınmış fırında kızarana dek pişiriyoruz.ılıkken verev dilimleyip servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN...

11 Ocak 2017

ACI BADEM KURABİYESİ TADINDA FINDIKLI BİSCOTTİ..

şu sıralar benim çayımın dostu haline gelen ve hiç vazgeçemediğim
bu harika tarifim bu ayki p.d.ç.s.etkinliği ev sahibimiz fzehra için...
kendisine teşekkür ediyor başarılar diliyorum..

Bu tarifi aldığımda  kolesterole  zeka gelişimine çok iyi katkıda bulunur demiştim.
tabi daha denememiş ve tadına bakmamıştım:))
fırından çıkarıp soğumasını bile beklemeden tadına baktım:))
mmmhahh:))aman Allahım!!
bu ne tadına doyulmaz birşey..... dedim:)))
yine neredeyse daha soğumadan hepsini götürüyordum:))
inanın bunca yıllık gurmeyim (!):))
ben böyle bir lezzet yakalamadım..
acı bademmi desem..
çıtır çerezmi desem..
bunların tadı anlatılmaz yapılır-yenir-yaşanır arkadaşlar..:))
üstelik içerisinde yağ yok..un yok..
lütfen deneyin lütfennnnnnnnnnnn:))))
FINDIKLI BİSCOTTİ:
1 yumurta akı
1 çimdik tuz
1 ç.b. toz şeker
3 ç.b. rondoda çekilmiş fındık kırığı
1 tatlı kaşığı (silme) toz zencefil
üzerine :damla çikolata
YAPILIŞI:
yumurta akı ile bir çimdik tuz 10 dk mikserle kar halini alıncaya dek çırpılır.diğer malzemeler eklenir kaşıkla karıştırılır.yağlı kağıt serilmiş tepsiye 1'er kaşık eklenir.damla çikolata ile süslenir.175 derecede 10 dakika hafif sararıncaya dek pişirilir.kimselere gösterilmeden afiyetle yenir:)) AFİYET OLSUN
DİĞER KURABİYE TARİFLERİM İÇİN TIKLAYINIZ:KURABİYELER

6 Ocak 2017

ISPANAKLI GÖZLEME




hem vitaminli hem yumuşacık lezzetli.iç malzemesindeki ıspanak ve peynir sayesinde demir ve kalsiyum bir arada..yanınada buz gibi ayran mmmm.yemede yanında yat...



ISPANAKLI GÖZLEME TARİFİ:
HAMURU:6 s.b. una 1 ç.b. süt ,yarım küçük paket yaşmaya , 1 tatlı kaşığı dolusu tuz ,yeterince su ilave edilir ve çok yumuşak bir hamur elde edilir.en az yarım saat mayalanır.
İÇİ:500 gr ıspanağın yaprak kısımları küçük doğranır 1 çay kaşığı tuz ile biraz ovalanır.500 gr peynir (varsa tulum peyniri)ufalanır , bir demet maydonoz ince doğranır ve ıspanağa ilave edilerek 1 tatlı kaşığı toz biber eklenerek harmanlanır.
YAPILIŞI: hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır ve delinmeden ince açılır.ıspanaklı içinden bolca konur ve ikiye katlanır hamur uçları bastırılır.(burada gözlemenin püf noktası için çokca sürülmesidir.)teflon tavada arkalı önlü pişirilir.üzeri sıcakken tereyağ ile yağlanır üst üste eklenerek ikiye kesilip servis edilir..AFİYET OLSUN

bu gözlemeyi hazır yufkadanda yapabilirsiniz.

3 Ocak 2017

KOLAY KEK


10 dakikada çok kolay ve pratik şekilde hazırlayacağınız garanti kek tarifim..


KOLAY KEK:
4 yumurta

yarım s.b. yoğurt

yarım s.b. süt yada su

yarım s.b. sıvıyağ

2,5 s.b. un

2,5 s.b. toz şeker

1 paket kabartma tozu-vanilya-2 y.k kakao


YAPILIŞI:

tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.Yumurta ve şekeri çırpıyoruz. sıvıyağ,yoğurt ve sütü ekleyip çırpıyoruz.en son unu kabartma tozunu vevanilyayıda ekleyip karıştırıyoruz. hamurdan 1 ç.b. kadar ayırıp kakao ekleyip karıştırıyoruz. .yağlanmış kalıba sade olan hamuru döküyoruz.kakaolu hamuru ortasına döküp ısınmış 175 derecedeki fırında pişiriyoruz.soğuyunca kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN

DİĞER TARİFLERİM İÇİN TIKLAYINIZ:PASTALAR

31 Aralık 2016

YENİ YIL PASTAM & DAVET..

yoğun istek üzerine yeniden yayınlıyorum..
bugün liseden sevgili arkadaşlarım bana davetli olarak misafirlerimdi.hepsi birbirinden marifetli canım arkadaşlarımı yılda bir kaç kez evime konuk ettiğim için titizlikle hazırlandım... hem değişik,hem çeşitli pastalarla ağırlamaktan ve beğenilerden çok keyif aldım...bu arkadaşlarımdan canım Ayşem bana bu güzel poğaçaları getirmişti.yumuşacık, çok lezzetli ve görüntüsü ile harikaydı.kendisine tekrar teşekkür ederim.çok güzel ve farklı tarifler için Ayşemin bloğuna tıklayınız menüde:
rulo tahinli poğaça
çörekotlu çatal
bumbada ve kelebek kurabiye
civciv ve rus salatası
baklava ve fındıklı biscotti
ve günün anlamını taşıyan yeni yıl pastam vardı..
sizlere ilk olarak bu harika pastamın tarifini veriyorum.ilerleyen günlerde diğer tarifleride inşallah yayınlayabilirim. YENİ YIL PASTASI:
KREMASI İÇİN:
1 LT süt
1,5 s.b.nişasta
1 s.b. şeker
50 gr yumuşak tereyağ yada margarin
2 yumurtanın beyazı vanilya isteğe göre limon kabuğu rendesi
sütle nişastayı karıştırarak pişiriyoruz.vanilya ve şekeri ilave ederek çırpıyoruz.
soğuyunca yağı ve yumurta beyazlarını ekleyip iyice çırpıyoruz.
KEK İÇİN:
1 s. b. ıspanak
5 yumurta
1,5 s.b. şeker
2 s.b.un
1 s.b. sıvıyağ
1 er paket kabartma tozu-vanilya
önce ıspanağın yaprak kısımlarını incecik doğrayıp hafif suyunu çekene dek tavada kavuruyoruz.robotta çekiyoruz.yumurta ve şekeri çırpıyoruz.sonra un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri ekleyip çırpıyoruz.en sonda un ve kabartma tozunu ilave ederek fazla çırpmadan yağlanmış kalıba döküp,175 derecede pişiriyoruz.kekimizi 3e bölerek krema sürüp şeker hamuruyla kalıp keserek süslüyoruz.


afiyet olsun..

İÇLİ KETE


bizim kayseride günlerde çay yanında mutlaka kete ikram edilir.ben genelde yağlı açma kete yerine içli keteyi tercih ederim.
bunun için sizlerle cevizli kete tarifimi paylaşmak istedim.

fırınımı soranlar için işte resmi...

CEVİZLİ KETE:
2 s.b. ılık suya 1 küçük paket (42 gr) yaşmaya, 3 adet küp şeker ekleyerek eritiyoruz.yarım paket eritilmiş margarine 1,5 s.b. ılık süt,1,5 s.b. sıvıyağ,1,5 s.b. yoğurt,tuz,hazırlamış olduğumuz mayalı karışım ve aldığı kadar un ilavesiyle orta sertlikte bir hamur elde
AFİYET OLSUN

19 Aralık 2016

GÜLLÜ DİLBER PASTASI:))

istek üzerine yeniden tarif veriyorum.



:
Pandispanyası için :

4 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrı ayrı )

1 su bardağı + 1 yk şeker

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 – 1,5 su bardağı un

Kreması :

2 paket pasta dolgu kreması

5 çay bardağı süt

Arası için :

Muz ya da arzu edilen meyva

Üzeri için :

Şeker Hamuru

Yapılışı : Yumurtanın beyazını kar gibi olana kadar mikserle çırptıktan sonra üzerine şeker ilave edip, şekeri eriyene kadar karıştırıyoruz. Ardından süt, sıvı yağ ve yumurta sarılarını da ekleyip, sadece karışacak kadar, hamurun sönmemesine dikkat ederek unu ilave ediyoruz. 26 cm kelepçeli kalıbımızı yağlayarak karışımı döküp 170 C de kapağını ilk yarım saat açmadan pişiriyoruz. Pişen kekimizi şekerli süt ile ıslatıp 2 paket dolgu kremasını 5 çay bardağı süt ile hazırlıyoruz. Pastamızın Aralarına ve üzerine sürdükten sonra içine arzu edilen meyveleri dizip, şeker hamurumuzla kaplıyoruz. Süsledikten sonra, tercihe göre 4-5 saat bekletip afiyetle yiyoruz..


12 Aralık 2016

ÇİKOLATALI SÜPRİZ MUFFİN

.

evyapımı olsun sağlıklı olsun diyerek yine icadlar peşine düştüm.ortaya harika muffinler çıktı.deneyin ve çocuklarınıza süpriz yapın....

ÇİKOLATALI SÜPRİZ MUFFİN:

3 yumurta

yarım s.b. sıvıyağ

1 s.b. süt

1s.b. şeker

2,5 s.b. un

1'er paket kabartma tozu ve vanilya

İÇİNE:

1 kutu çikolatalı yada kakaolu fındık kreması

YAPILIŞI:

yumurta ve şekeri beyazlaşana dek çırpıyoruz.sıvıyağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.en son un,kabartma tozu ve vanilyayıda ekleyip bir kez çırparak muffin kalıplarının yarısına kadar döküyoruz.ortalarına fındık kremasından 1'er tatlı kaşığı ekliyoruz.175 derecedeki sıcak fırında kabarıp hafif pembeleşene dek pişiriyoruz.soğuyunca arkamıza saklayıp çocuklarımıza süprizz yapıyoruz.

AFİYET OLSUN
























































9 Aralık 2016

ANKARA GEVREĞİ

bizim evde çıtır çıtır simit çok sevilir.geçenlerde bir akrabayı ziyarete gitmiştim.orda bir simit fırını olduğunu gördüm.kapısı aralıktı .eğilip içeriye baktım aman Allahım o kadarmı pis bir ortam olur.hayretler içerisinde kalakaldım.....
epeydir yapmadığım simit tarifimi bazı değişiklikler yaparak yeniden denedim.aldığımız simitlerden çok daha güzel oldu.hemde evyapımı ve tertemiz.sanırım artık hazır simit almayacağız ve alırkende çok tereddüt edeceğiz. .

ANKARA GEVREĞİ:
3 s.b. ılık suya 1 küçük paket (42 gr) yaşmaya, 3 y.k. pekmez, 4 adet küp şeker ilave edip maya eriyene kadar karıştırıyoruz.1 s.b. sıvıyağ, tuz ,aldığı kadar un ilavesiyle orta sertlikte bir hamur yoğuruyoruz.1 saat ılık yerde mayalanması için bekletiyoruz.
ÜZERİ İÇİN:1 ç.b. suya 5 y.k. pekmez ve 2 y.k sıvıyağ ekleyip karıştırıyoruz. hamurdan orta limon büyüklüğünde parçalar alıp, çubuk şekliyle her iki uctan kıvırıp,birleştiriyoruz.önce üzerine hazırladığımız pekmezli harca sonra bol susama
batırıp, elimizle hafif yassıltıyoruz.180 derecedeki fırında pişiriyoruz.ılık servis ediyoruz..
AFİYET OLSUN

5 Aralık 2016

YEMEKLİ DAVET VE TANDIR BÖREĞİ..


şimdilik size kayserimizin meşhur tandır böreği tarifini veriyorum.ve ısrarla denemenizi tavsiye ediyorum.......inşallah nasip olursa ilerleyen günlerde diğer tarifleride yayınlayabilirim.

KAYSERİ TANDIR BÖREĞİ:

HAMUR İÇİN:

4-5 s.b. un

1 tatlı kaşığı tuz

alabildiğince süt.

açmak için nişasta ve un karışımı

HARCI İÇİN:

1 paket margarin yada 2oo gr tereyağ

1 s.b. tahin

İÇİ :

400 gr kıyma

1 adet soğan

maydonoz

tuz-toz kırmızı biber

YAPILIŞI:

öncelikle hamurumuzu tüm malzemeleri karıştırıp aldığı kadar sütle kulakmemesi kıvamında yoğurup , üzerine nemli bez örterek dinlenmeye bırakıyoruz.

daha sonra içini hazırlıyoruz.kıyma ve ince doğranmış soğanlarımızı az yağda kavurup tuzunu ve biberini ekiyoruz.ince kıyılmış maydonozlarıda ilave ediyoruz.

en son olarak tahini bir tencereye alıp, kısık ateşte karıştırarak hafif kavuruyoruz. yağını ekleyip eriyince iyice karıştırıp ocağı söndürüyoruz.

hamuru 3 bezeye ayırıp, yarıyarıya karıştırdığımız un-nişasta ile ince açıyoruz.

tahinli karışımdan bolca sürüp şekildeki güneş gibi keserek etrafındaki parçaları tek tek içine ekleyip,kenarlarını içe getirip dörde katlıyoruz.dolaba kaldırıp soğutuyoruz. her bezeyi aynı şekilde tamamlayarak içindeki yağı donana dek soğuttuktan sonra hepbirini tepsi büyüklüğünde açarak arasına içten serpiyoruz.

en son üstüne 1 yumurtayı 1 ç.k. sıvıyağla çırparak sürüyoruz.ısınmış 175 derecede kızarana dek pişiriyoruz.biraz ılınınca elimizle su serperek naylon örtüyoruz.az bekletip dlimleyerek servis ediyoruz.ve yemelere doyamıyoruz:))

AFİYET OLSUN..

1 Aralık 2016

FINDIKLI KURABİYE NEFİSS..

benim şu aralar sürekli yaptığım ağızda dağılan, nefis fındıklı kurabiyelerimi denemenizi tavsiye ederim...
FINDIKLI KURABİYE:
250 gr yumuşak margarin
1 ç.b. sıvıyağ
1 s.b. rondoda çekilmiş fındık tozu
1 s.b. pudra şekeri
2 yumurta
1 s.b. mısır nişastası
1 er paker vanilya ve kabartma tozu
aldığı kadar un
YAPILIŞI:
margarinle pudra şekerini mikserle çırpıyoruz.sonra sıvıyağ,nişasta,fındık tozunu ve yumurtaları ilave edip çırpıyoruz.en son unu kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip iyice yoğuruyoruz.elimizle yuvarlayarak damla çikolata ile süslüyoruz.175 derecedeki fırında pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN

29 Kasım 2016

ZENCİ BEBE BİSKÜVİSİ

birçok arkadaşımın bu şekil bisküvilerden yaptığını hayranlıkla izliyordum.ama çok uğraştırıcı olduğu için boş bir vaktimde yaparım diyordum hemen denedim.sonuç harikaydı ..BEBE BİSKÜVİSİ:250 gr odasıcaklığındaki margarinimize 1 ç.b. pudra şekeri ekleyerek elimizle iyice özüyoruz.1 ç.b. sıvıyağ,1 yumurta, 1 s.b. mısır nişastası, 1 paket kabartma tozu-vanilya ve aldığı kadar unuda ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. hamurumuzu kakao ve gıda boyasıyla renklendiriyoruz.bardakla keserek üzerini şekillendiriyoruz.150 derecedeki sıcak fırında pişiriyoruz.AFİYET OLSUN

28 Kasım 2016

TAMAMI EV YAPIMI MAYONEZ&RUS SALATASI

sevgili arkadaşlar bildiğiniz gibi bizim eve çok darda kalmadıkça hazır gıda giremez:)her şey taze ve evyapımı olmalıdır!!
işte bu harika rus salatasıda mutfağımın imalatıdır:)

küp küp doğradığımız patates ve havuçları az suda haşlıyoruz.
suyunu süzerek soğutuyoruz.(suyunu dökmüyoruz,çorbalarda kullanıyoruz.)



EV YAPIMI MAYONEZ:
1 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke yada limon suyu
İki tutam tuz
tüm malzemeleri buzdolabında soğutuyoruz.derin bir kavanoza sırasıyla yumurta,tuz,limon suyu,sıvıyağ ekleyerek blendırla çırpıyoruz.3 dk mayonezimiz hazır!
daha sonra mayoneze haşladığımız havuç ve patatesleri,bezelyeyi,küp küp doğradığımız kornişon salatalık turşumuzu ilave ederek karıştırıyoruz.AFİYET OLSUN

24 Kasım 2016

CİVCİV SALATASI....

Bu salatayı çok pratik bir şekilde hazırladım ve yaparken çok zevk aldım...
hem renk hem görünüm harika oldu..süsleme bittiğinde civcivler salatanın ortasında mahsun, gagalarıyla sanki yem arıyormuş gibi yere bakar duruma geldiler:))) civcivlere yem  yemek olsun" diyerek pişirdiğim pilavdan civcivlerin önüne serptim:)))arkadaşlarım çok beğendiler.inanın görüntü kadar lezzette çok güzel olmuştu. çok bereketliydi tüm misafirlerime nasip oldu..mutlaka deneyin tavsiye ederim..
CİVCİV SALATASI:

6 orta boy patates

2 y.kaşığı tereyağ

1 s.b. kaşar rendesi

tuz-karabiber-maydonoz

1 orta boy rendelenmiş yada çok ince kıyılmış mor lahana

1 y. kaşığı mayonez

2 y.kaşığı süzme yoğurt

2 y. kaşığı limon suyu

1 y.kaşığı ezilmiş sarımsak

tuz-zeytinyağ

YAPILIŞI:


Patatesleri haşlayıp sıcakken tereyağı, kaşar rendesini,tuz,karabiber ekleyip iyice ezerek yoğuruyoruz.ikiye ayırıp yarısına kıyılmış maydonozu ekleyip karıştırıyoruz.


incecik doğradığımız yada rendelediğimiz mor lahananın üzerine önce limon suyunu ekleyip sulanana dek iyice yoğuruyoruz.az bekletip sırayla tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.


kelepçeli kalıbımıza sırayla bir kat patatesli, bir kat mor lahanalı harctan seriyoruz.artan patatesli harctan civciv şekli yapıyoruz.haşlanmış havuçtan gagasını,çörekotundan gözlerini şekillendiriyoruz.önlerine yem olarak bulgur pilavı serpiyoruz.yine artan patates harcına krema kıvamına gelecek şekilde süt ekleyip,çırparak krema pompasıyla yuvarlak sıkıp,haşlanmış havuçla süslüyoruz.dolapta yarım saat dinlendirerek kalıptan çıkarıp servis ediyoruz..

AFİYET OLSUN

21 Kasım 2016

S KURABİYE

bilemiyorum başka yörelerde varmı ama bizim Kayserimize özgün bu kurabiye;
biz küçükken annelerimizin sıklıkla yaptığı kıyır kıyır bir lezzet..
S KURABİYE TARİFİ
1su bardağı Yağ (vita-tarin başka yağ ile olmaz) oda sıcaklığında
1su bardağı pudra şekeri
aldığı kadar un
YAPILIŞI:yağ ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz.unu ilave ediyoruz orta yumuşak bir hamur elde ediyoruz.elimizle uzun,kalın çubuk yaparak s şeklini vererek tepsiye diziyoruz.150 derecedeki ılık fırında üzerleri çatlayıp,çok hafif sararıncaya kadar pişiriyoruz.soğuyunca çayla birlikte servis ediyoruz....AFİYET OLSUN

19 Kasım 2016

LOKUM..


bu tarifimi daha önce oktay ustam denemiş ve diğer adresimde yayınlamıştım.
yakın çevremdeki dostlarımın isteği üzerine bir kezde burada yayınlıyorum ve tavsiye ediyorum..
EV YAPIMI LİMONLU TÜRK LOKUMU
TARİFİ:
2,5 s.b. süt
yarım s.b. irmik
yarım s.b. toz şeker
yarım paket vanilya
1 büyük limon kabuğu rendesi
1 kutu krem şantinin içindeki bir paketi
ÜZERİNE :
Hindistan cevizi , yeşil toz fıstık , badem , fındık
YAPILIŞI: süt , limon kabuğu rendesi ve irmiği karıştırarak pişiriyoruz.vanilya ve şekeri ekleyip ,karıştırıyoruz.ocağı söndürüyoruz.ılınınca krem şantiyi ilave ederek çırpıyoruz.mini fırın tepsisine bolca Hindistan cevizi serpip ,pişirdiğimiz lokum hamurunu eşit miktarda yayıyoruz.1 gece dolapta soğuttuktan sonra küçük karelere keserek , üst ve alt kısımlarını Hindistan cevizine , yan kısımlarını da yeşil fıstık tozuna buluyoruz.üzerlerini badem ve fındıkla süslüyoruz.
AFİYET OLSUN

18 Kasım 2016

SÜTLÜ & SÜTSÜZ TEL KADAYIF

daha öncedende öbür adresimde yayınladığım ve bugün yaptığım halde resmini çekemeden biten kadayıf harikaydı..


SÜTLÜ TEL KADAYIF:
Malzemeler:
750 gram tel kadayıf,
5 su bardağı şeker,
2 su bardağı su,
2 su bardağı süt,
2 su bardağı ceviz, fındık içi veya antepfıstığı
250 gram margarin yada 150 gr tereyağ
Yapılışı:
önce şerbet için İki bardak su ile şeker kaynatarak,koyulaşmaya başlayınca süt ilave ediyoruz.Biraz daha kaynatarak çok sulu olmamasına dikkat ediyoruz. limon sıkılmadan ateşten alıyoruz.
30-40 santim çapında bir tepsi içi yağlıyoruz. Kadayıfın yarısı az erimiş yağ ile ovduktan sonra tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine dövülmüş ceviz içi, fındık veya antepfıstığı serpiyoruz. Geri kalan kadayıf tepsiye serptiğimiz yemişlerin üzerine yayıyoruz. Biraz sıkışması için bastırıyoruz. Kalan yağ tepsinin üzerine gezdiriyoruz. Fırına sürülen tepsi pembeleşene kadar kızartıyoruz. Fırından çıkarttığımız tepsinin üzerine daha önce hazırlamış olduğumuz soğuk sütlü şurup döküyoruz. Kapak kapatıp ılıyınca dilimleyip soğuyunca servis ediyoruz.sütsüz için aynı işlemi yapıyoruz.ama normal şerbet döküyoruz.
AFİYET OLSUN

17 Kasım 2016

ÇÖREOTLU ÇATAL

evet bu tarifte yine davetteki vazgeçemediklerimdendi.mis gibi kokusu ve çıtır çıtır ağızda dağılması ile misafirlerimi büyüledi..
ÇÖREOTLU ÇATAL:
200 gr yumuşak tereyağ
1 kahve fincanı sızma zeytinyağ
1 küçük ç. b. çöreotu
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket mahlepli kabartma tozu
aldığı kadar un
üzerine sürmek için:
yumurta sarısı ve çöreotu
YAPILIŞI:
sıvı malzemeleri mikserle çarpıp geriye kalan tüm malzemeleride ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.çubuk gibi yuvarlayıp çatal şekli vererek önce yumurta sarısı sürüp sonra çöreotu serpiyoruz.175 dereceki sıcak fırında kızarana dek pişiriyoruz.soğuyunca servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN

16 Kasım 2016

ARAP AŞI

bir çok yörede bilinen arap aşı Kayseride kış mevsiminde gece saat 12 sıralarında ve misafirle birlikte yenilir.1 kaşık hamur çorbaya daldırılır ve yutulur.şimdi yutmakmı "o da ne" diyeceksiniz bunu alışkın olanlar bilir.insanın içini sıcacık ısıtır ve lezzeti harikadır.üzerine buz gibi meyve ikramıda yapılır..

eskiden sini etrafına toplanıp kenardaki hamur ortadaki tastan beraber yenilirmiş.kim hamuru tasa düşürürse bir sonraki arap aşı pişirecek ceza olarak o kişi olurmuş.

şimdi servis tabak ve kaseleriyle sunum çok daha güzel..arap aşını hamurunu yutmayı bilmiyorsanız mutlaka çorbasını deneyin mis gibi ve çok lezzetli bir çorba önerimdir..
ARAP AŞI TARİFİ:
ÇORBASI:
1 orta boy tavuk bol su ile düdüklüde haşlanır.eti kemiğinden ayrılır ve incecik didiklenir.tencereye 3 yemek kaşığı tereyağ konur ve 1 su bardağı unla kavrulur.2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı biber salçası, 3 yemek kaşığı toz biber ve yeterince tuz ilavesiyle az daha kavrulur .tavuk suyu eklenir ve pütürsüz olana dek çırpma teliyle karıştırılır.kaynayınca didilmiş tavuk eklenir, tam 2 saat arasıra karıştırılarak pişirilir.kıvamı koyu olursa biraz daha tavuk suyu ilave edilir.
HAMURU:1 ölçü un, 5 ölçü su ve tuz ile özenir ve çırpılır.karıştırarak kaynayıncayaya kadar pişirilir.ıslatılmış tepsiye hemen dökülür ve soğuk bir zemine konur.iyice soğuyupta donunca karelere kesilir ve servis tabağına ters çevrilir.yanında sıcak çorbasıyla servis edilir.
AFİYET OLSUN

14 Kasım 2016

DONDURMA TADINDA MUHALLEBİ


bu mevsimde ne dondurması diye düşündüğünüzü biliyorum.ama çocuklara farketmiyor kış ortasındada olsa istiyorlar..bugün büyük paşamında dondurma krizi tuttu."anne nolur bari dondurma yememe izin vermiyosun dondurma tadında kremalı bişeyler yap" diye kıvrandı.

bende düşündüm.hem dondurmalı hem kremalı hemde besleyici olmalı derken bu enfes tad çıkıverdi..çocuklarım buna bayıldı."anne biz artık dondurma yerine bundan yeriz"diye sevindiler..

DONDURMALI MUHALLEBİ:1 lt süte 1 tatlı kaşığı sahlep ve 3 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu ilave ederek çırpma teliyle karıştırıp, pişiriyoruz.1 s.b. dan 1 parmak eksik toz şeker ekliyoruz.ve çırpıyoruz.biraz ılınınca 1 paket vanilya, 1 ç.b. toz kremşanti ilavesiyle tekrar çırpıp,servis kuplarına boşaltıyoruz.üzerini süsleyerek dolapta soğuttuktan sonra servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN


12 Kasım 2016

SOSYETEYE KARIŞMIŞ MEŞHURR KAYSERİ ÇEMENİ :)

Kayseri denince ilk akla gelen meşhurr pastırma ve sucuktur.ama kimsenin aklına pastırmanın çemeni gelmez.kimisi çemeni kokuyor diye yemez.ama pastırmaya esas tad veren çemenidir.çemenin hası çemen unuyla yapılandır.
Çemenin kayserideki söylenişi halk dilinde "çaman" olarak geçer.
hatta bununla ilgili birde deyim vardır:
"hele gadasını aldığım:))ağzının çamanını yiyem:))"

bazlama çamansız yenmez.keteninde üzerine sürülür yanındada domates ve zeytinle beraber yemelere doyum olmaz. eğer çemen yemekten kokuyor diye çekiniyorsanız.işte size kokmayan sosyeteye karışmış çemen tarifi :
SOSYETE ÇEMENİ TARİFİ:
1 kase iri dövülmüş ceviz ,
1 kase domates salçası ,
yarım kase biber salçası ,
3y.k. toz kırmızı biber ,
yarım y.k. pul biber ,
5 adet rondoda çekilmiş etimek ,
6-7 diş ezilmiş sarımsak ,
1ç.b. zeytinyağ yarım limon suyu ,
1 er y.k. kimyon ,
karabiber , kekik.
yeterince su ,
tadına bakarak yeterince tuz
isteğe göre biraz ufalanmış peynir
YAPILIŞI : ilkönce çekilmiş etimeği , tozbiberi , pulbiberi kimyon , karabiber, ve kekiği karıştırıyoruz. Sonra sırayla salçaları , sarımsağı zeytinyağ ve limon suyunu ilave ediyoruz.suyumuzu az az dökerek kıvama göre artırıp karıştırıyoruz.tuzunu ayarlı ekiyoruz. Dolapta kapalı kapta 1 gece dinlendirip gerekirse su ve tuz ilavesi yaparak soğuyunca servis ediyoruz.AFİYET OLSUN...
DİĞER KAYSERİLİ TARİFLERİM İÇİN TIKLAYINIZ:KAYSERİ TARİFLERİ