PATATESLİ YAĞMANTISI

Yine Kayserimize özgü mantı çeşitlerinden biri..
ama o bildiğiniz mantılardan farklı olarak tam bir doyurucu hamurişi türü..
patates harcı ile harika oluyor.
bizim ev ahalisinin en gözdesi.
ah bide kilolar olmasa:)

PAATATES İÇLİ YAĞMANTISI TARİFİ:

MALZEMELER:
Hamur için:

1 çay bardağı yoğurt
1 paket yaş maya

1 yumurta

2 su bardağı ılık su
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir kesme şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Aldığı kadar un
İÇ MALZEMESİ:
7-8 orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
tuz,karabiber,kırmızıbiber

1 demet dereotu,nane,maydonoz,reyhan
Kızartmak için sıvıyağ.

PATATESLİ İÇ YAPILIŞI:

yukardaki resimdeki gibi Haşlanıp ezilmiş patatesi az sıvıyağda kavuruyoruz.baharatları ve yeşillikleri ekleyip karıştırıyoruz.
HAMUR YAPILIŞI:

yoğurdu karışım yapılacak kaba boşaltıyoruz.Maya,şeker ılık suya ilave ediyoruz.
Mayayı ılık suda erittikten sonra azar azar un ilave ediyoruz.
Çok yumuşak bir hamur olana kadar un ekliyoruz. 2 yemek kaşığı sıvı yağıda ekleyip yoğuruyoruz..hamur mayalanması için en az yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz.Hamur mayalandıktan sonra bezeye ayırıyoruz.Her bir beze un yardımıyla yarım santimetre kalınlığında açıyoruz.Hamur açıldıktan sonra 6 santimetrelik kareler olacak şekilde kesiyoruz.Her karenin ortasına iç malzemeden bir kaşık ilave ederek,Bohça halinde ve çiçek şekliyle kıvırarak katlıyoruz.Kızgın bol sıvıyağda katladığımız kısım ters atılarak kızartıyoruz.Sarımsaklı yoğurt ve domates sosu eşliğinde servis ediyoruz..
AFİYET OLSUN…

ZEYTİNLİ KEK

Ramazan geleli pasta yapmıyorum.malum yemekten sıra gelmiyor.dün bizim ev ahalisi toplu protesto yaptılar.bende uyanıklık ederek bu zeytinli keki sahur için hazırladım.çok değişik ve doyurucu oldu..

ZEYTİNLİ KEK:

1,5 su bardağı un

1,5 su bardağı mısır unu

1 yemek kaşığı kuru nane

1 su bardağı siyah zeytin

1 su bardağı yoğurt

3 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

yarım çay kaşığı karbonat

7-8 damla limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

tereyağını bir tavada yakmadan hemen eritin.yoğurt ,yumurta, sıvıyağ, tereyağ, sirke, tuz ve naneyi karıştırma kabına koyun.kabartma tozunu ekleyin ve üzerine limon suyunu ilave edin.kabartma tozu kabarsın.sonra karbonatı ekleyin ve elinizle iyice karıştırın.un ve mısır ununu bir başka kaba alın karıştırın.hazırladığımız karışıma ekleyerek tekrar karıştırın.ister çekilmiş ister dilimlenmiş zeytinleride ilave edip tekrar karıştırın.yağlanmış susam ekilmiş kalıba dökerek 180 derecedeki sıcak fırında pişirin.soğuyunca mayonez ve çemenle servis edin.hepimize afiyet olsun..

HİNDİSTAN CEVİZLİ BROWNİ

BUMBADAROWNİ (hindistancevizli browni):
İÇİ İÇİN: 1orta boy hindistan cevizinin suyunu ayırıyoruz. iç beyaz kısmlarını çıkarıp 1 s.b. toz şeker ilavesiyle robotta iyice çekiyoruz.
ÜZERİ İÇİN:ayırdığımız hindistan cevizinin suyuna 1 s.b. toz şeker ekleyip,eriyene kadar iyice karıştırıyoruz.
KEKİ İÇİN:4 yumurta ile 2 s.b. toz şekeri çırpıyoruz.1 s.b. süt,1 s.b. sıvıyağ, 3 y.k. kakao,1 paket kabartma tozu-vanilya ve 3,5 s.b. un ekleyerek tekrar çırpıyoruz.yağlanmış muffin kalıplarının yarısına kadar bu kek karışımından döküyoruz.sonra hazırlamış olduğumuz hindistan cevizli içten 1 er yemek kaşığı ekliyoruz.üzerine tekrar kek hamurumuzdan ilave ediyoruz.175 derecede ısınmış sıcak fırında kabarana kadar pişiriyoruz.biraz ılıyınca çatal batırarak üzerine hindistan cevizinin suyundan 2 şer kaşık döküyoruz.üzerine kuru hindistan cevizi serperek soğuyunca çayla beraber servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN

MEYVELİ TAVUK GÖĞSÜ

bu meyveli tavuk göğsü benim 15 yıllık can dostum:)
sanırım beni tanıyan herkes bunu yedi:)
sıcak havalara mis gibi serinlik ve hafif bir tatlı yada çay yanına pasta..
buyrun...



MEYVELİ TAVUK GÖĞSÜ TARİFİ:
(resimde gördüğünüz büyük borcam tepsi için)

150 gr margarini eriterek , 1s.b +yarım s.b. yarısı unu biraz kavuruyoruz.1 lt.+ 250 gr sütü çırpma teliyle karıştırarak yavaş yavaş ilave ediyoruz.varsa nohut büyüklüğünde damla sakızı ve 1 ç.b. hindistan cevizi ekliyoruz.sürekli çırparak kaynatıyoruz.1,5 s.b. toz şekeri ve 1 paket vanilyayı ekleyip ocağı kapatıyoruz.15 dk mikserin hızlı ayarında çırpıyoruz.kalıba döküyoruz.üzerini dilimlenmiş mevsim meyveleriyle süslüyoruz.ben üzüm , şeftali , muz kullandım.hazır jöleyi üstündeki tarife göre hazırlayıp , yayıyoruz.dolapta buz gibi soğuttuktan sonra servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN

ELMALI TURTALAR

elmanın bol olduğu şu günlerde evdeki elmaları değerlendirmek için sık sık turta yapıyorum.çocuklar bayılıyor turtaya..

bu seferde şekillerini değiştirdim .bir kısmını muffin kalıbına gerisinide tepsiye yaptım.lezzeti ve sunumu harika oldu tavsiye ederim..

ELMALI TURTA TARİFİ:
250 gr. margarin( oda sıcaklığında)
2 yumurta(birinin sarısı üstüne)
1 ç.b. sıvıyağ
1 ç.b. pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un
YAPILIŞI:
margarine şekeri ekleyip elimizle eritiyoruz, diğer malzemeleri ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Tepsiye hamurun 1/3'ünü açarak seriyoruz.Üzerine
elmalı içi yayarak sürüyoruz.Onun üstüne hamurumuzdan kalıplarla keserek döşüyoruz yumurtanın sarısını bu kalıpla kestiğimiz parçalara sürüyoruz.175 derecelik fırında pişiriyoruz.soğuyunca servis ediyoruz...... deneyin süper oldu tavsiye ederim... AFİYET OLSUN

PEMBELİM

yine bir ilham günümde yeni -süper bir lezzet buluşu daha yaptım.her zamanki gibi ilk olarak oktayustamla paylaştım.
bu lezzeti çocuklardan önce  gelen misafirlerime tattırdım.hem büyüklere hem çocuklara uygun, dışı mis kokulu ve lezzetli içi bol çikolatalı yumuşacık.. en az 5-6 kişi tarifimi istedi.bunun için hemen yayınlıyorumdiğer ikramlarım çörekotlu -çikolata fındık kurabiye ve tabiki baklavaydı.inşallah ilerleyen günlerde bunların tariflerinide yayınlayabilirim..
PEMBELİ YARİM:
4 s.b. toz hindistan cevizi
1 s.b. süt tozu
1 kutu süt kreması
1 ç.b. pudra şekeri
kürdan ucuyla pembe gıda boyası
vanilya-çilek aroması
içi için: çikolatalı fındık kremasıYapılışı:tüm malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz.herbirini top şekilde içini oyarak bolca(1 tatlı kaşığı)çikolatalı fındık kreması ekleyip kapatıyoruz. dolapta soğutup kürdanla servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN

ÇITIR PANE & TAVUK ŞİNİTZEL

çocuklarımın sağlığı açısından bana göre bizim evde herşey evyapımı olmalı.çünki hazır satılan her şeyden şüphelenir oldum maalesef..birde içerisinde kimyasal madde varmı yokmu belli değil.
bu çıtır pane harcıda öyle..tavuk şinitzele büyük oğlum bayılıyor.bende bunun için evden çıtır pane harcı hazırladım.artık gönül rahatlığıyla hep bunu uyguluyorum.üstelik hazır pane harcından çok daha lezzetli oluyor.tavsiye ederim..
TAVUK ŞİNİTZEL:
2 adet büyükçe tavuk göğsü(incecik dönerlik açılmış)
tuz - kırmızı toz biber
ÇITIR PANE HARCI:
1 su bardağı galeta unu yada mısır unu
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
KIZARTMAK İÇİN:az sızma zeytinyağ
YAPILIŞI:
tavuk göğüs etlerimizi enlemesine incecik kesiyoruz.tuza ve toz bibere buluyoruz.
çıtır pane harcı için yumurtayı çırpıyoruz.galeta ununa tüm baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
tavuk etlerini önce yumurtaya sonra baharatlı karışıma batırıyoruz. tavamızın kapağı kapalı olarak çoz az yağda arkalı önlü kızartıyoruz.ılınınca servis ediyoruz.AFİYET OLSUN..
not:burada sızma zeytinyağı kullanmamızdaki amaç tavukların hemen kızarıp içinin çiğ kalmasını önlemek içindir.

DONDURMALI MUHALLEBİ

bu mevsimde ne dondurması diye düşündüğünüzü biliyorum.ama çocuklara farketmiyor kış ortasındada olsa istiyorlar..

bende düşündüm.hem dondurmalı hem kremalı hemde besleyici olmalı derken bu enfes tad çıkıverdi..

DONDURMALI MUHALLEBİ:1 lt süte 1 tatlı kaşığı sahlep ve 3 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu ilave ederek çırpma teliyle karıştırıp, pişiriyoruz.1 s.b. dan 1 parmak eksik toz şeker ekliyoruz.ve çırpıyoruz.biraz ılınınca 1 paket vanilya, 1 ç.b. toz kremşanti ilavesiyle tekrar çırpıp,servis kaselerine boşaltıyoruz.üzerini süsleyerek dolapta soğuttuktan sonra servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN

SİYEZ BULGURU İLE LAHANA DOLMASI

oğlum 3 yıldır gluten diyeti tutuyor ve Lokman Hekim Sarımsak Kürününde yardımı ile vücut sistemleri iyileştikçe çıkışa doğru ilerliyoruz Elhamdülillah..artık arada bir siyez bulguru ile dolmalar yapabiliyorum.lahananın son günlerinden dolmada bunlardan biri..
LAHANA DOLMASI:
1adet lahananın yumuşak yapraklarını kaynar suda 3-5 dk.haşlıyoruz.
harcı için 100 gr yağlı kıyma,1 kase ( yoğurt suyu karıştırılmış su ile fermente edilmiş)siyez bulguru,2 kaşık kuyruk yağı, 2 adet yemeklik doğranmış  kuru soğan,maydonoz, dereotu, tuz, karabiber ,kırmızı biber ,naneyi karıştırıyoruz.lahanalarımın içine ilave ederek dolduruyoruz.10 dk pişiriyoruz.afiyet olsun..

PRATİK YOĞURTLU ÇORBA

yoğurtlu çorbayı birde bu şekilde deneyin.. nasıl pratik ve lezzetli olduğuna inanamayacaksınız

PRATİK YOĞURTLU ÇORBA:

1 kase yoğurt
1 yumurta
3 kaşık un
yeterince et suyu
tuz
1 kaşık tereyağ
ÜZERİNİN SOSU:
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
1 kaşık toz kırmızı biber
3 kaşık sıvı yağ
3 diş sarımsak(dövülmüş)
YAPILIŞI:
terayağını ocağa koyup unu ekliyoruz.Rengi dönene kadar karıştırarak kavuruyoruz.Ondan sonra yoğurdu ekliyoruz.Çırpıyoruz.Yumurtayı soğudukdan sonra ekleyip çırpıyoruz.Tekrar ocağa koyup,karıştırarak göz göz olana dek pişiriyoruz.Tüm malzemelerle birlikte karıştırıp ocakta kaynattığımız sosu hazırlıyoruz.Çorbamızın üzerine dökerek servis ediyoruz
AFİYET OLSUN

BEBEKLİ YAŞPASTA

bir çok sitede gördüğüm bebekli pastanın görünümüne bayılıyordum.acemice ve kendimce bulduğum süslerle süsledim.

BEBEKLİ YAŞPASTA:
KEKİ:3 yumurta ile 1,5 s.b. toz şekeri çırpıyoruz.1 s.b. su, 1 s.b. sıvıyağ,yarım paket kabartma tozu ve 1 s.b. un ilavesiyle tekrar çırpıyoruz.

resimde gördüğünüz kalıpları margarinle yağlayarak toz şeker ekiyoruz.büyük kalıbın 2 parmak eksik kalacak kadar kısmına hamurumuzu döküyoruz.kalan kısmınıda küçük kalıba döküyoruz.175 derecedeki sıcak fırında hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.büyük kalıptaki kekimizi 2 ye kesip arasına ve üstüne krem şanti sürüyoruz.küçük kalıptaki kekimizide en üste yerleştirip, bol kremayla sıvıyoruz.en tepeden küçük oyuk açıp, bacaklarını çıkardığımız bebeğimizi oturtuyoruz.

NARLI MUFFİNLER

 benim k.annem ne yapsam hep beğenir ve takdir ederek afiyetle yer.bende onun en sevdiği meyve olan nardan bir muffin buluşu denedim ve ona hediye ettim. NARLI MUFFİN:4 yumurta ve 2,5 s.b. toz şekeri çırpıyoruz.1 s.b. su,yarım s.b. sıvıyağ,2,5 s.b. un ve 1 er paket kabartma tozu ve vanilya ilavesiyle tekrar çırpıyoruz. en son 2 adet narın tanelerini ekleyerek karıştırıyoruz.muffin kalıplarına dökerek 175 derecedeki fırında pişiriyoruz.biraz ılıyınca üzerine şekerle karıştırılmış nar suyundan 2 şer kaşık döküyoruz. ve üzerini nar taneleriyle süslüyoruz.
veya üzerini krema ve nar taneleriyle süslüyoruz.tercih sizin.....

ISPANAKLI GÖZLEME

hem vitaminli hem yumuşacık lezzetli.iç malzemesindeki ıspanak ve peynir sayesinde demir ve kalsiyum bir arada..yanınada buz gibi ayran mmmm.yemede yanında yat...

ISPANAKLI GÖZLEME TARİFİ:
HAMURU:6 s.b. una 1 ç.b. süt ,yarım küçük paket yaşmaya , 1 tatlı kaşığı dolusu tuz ,yeterince su ilave edilir ve çok yumuşak bir hamur elde edilir.en az yarım saat mayalanır.
İÇİ:500 gr ıspanağın yaprak kısımları küçük doğranır 1 çay kaşığı tuz ile biraz ovalanır.500 gr peynir (varsa tulum peyniri)ufalanır , bir demet maydonoz ince doğranır ve ıspanağa ilave edilerek 1 tatlı kaşığı toz biber eklenerek harmanlanır.
YAPILIŞI: hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır ve delinmeden ince açılır.ıspanaklı içinden bolca konur ve ikiye katlanır hamur uçları bastırılır.(burada gözlemenin püf noktası için çokca sürülmesidir.)teflon tavada arkalı önlü pişirilir.üzeri sıcakken tereyağ ile yağlanır üst üste eklenerek ikiye kesilip servis edilir..AFİYET OLSUN

bu gözlemeyi hazır yufkadanda yapabilirsiniz.

ÇİKOLATALI SÜPRİZ MUFFİN

.

evyapımı olsun sağlıklı olsun diyerek yine icadlar peşine düştüm.ortaya harika muffinler çıktı.deneyin ve çocuklarınıza süpriz yapın....

ÇİKOLATALI SÜPRİZ MUFFİN:

3 yumurta

yarım s.b. sıvıyağ

1 s.b. süt

1s.b. şeker

2,5 s.b. un

1'er paket kabartma tozu ve vanilya

İÇİNE:

1 kutu çikolatalı yada kakaolu fındık kreması

YAPILIŞI:

yumurta ve şekeri beyazlaşana dek çırpıyoruz.sıvıyağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.en son un,kabartma tozu ve vanilyayıda ekleyip bir kez çırparak muffin kalıplarının yarısına kadar döküyoruz.ortalarına fındık kremasından 1'er tatlı kaşığı ekliyoruz.175 derecedeki sıcak fırında kabarıp hafif pembeleşene dek pişiriyoruz.soğuyunca arkamıza saklayıp çocuklarımıza süprizz yapıyoruz.

AFİYET OLSUN

LOKUM..

bu tarifimi daha önce oktay ustam denemiş ve diğer adresimde yayınlamıştım.
yakın çevremdeki dostlarımın isteği üzerine bir kezde burada yayınlıyorum ve tavsiye ediyorum..
EV YAPIMI LİMONLU TÜRK LOKUMU
TARİFİ:
2,5 s.b. süt
yarım s.b. irmik
yarım s.b. toz şeker
yarım paket vanilya
1 büyük limon kabuğu rendesi
1 kutu krem şantinin içindeki bir paketi
ÜZERİNE :
Hindistan cevizi , yeşil toz fıstık , badem , fındık
YAPILIŞI: süt , limon kabuğu rendesi ve irmiği karıştırarak pişiriyoruz.vanilya ve şekeri ekleyip ,karıştırıyoruz.ocağı söndürüyoruz.ılınınca krem şantiyi ilave ederek çırpıyoruz.mini fırın tepsisine bolca Hindistan cevizi serpip ,pişirdiğimiz lokum hamurunu eşit miktarda yayıyoruz.1 gece dolapta soğuttuktan sonra küçük karelere keserek , üst ve alt kısımlarını Hindistan cevizine , yan kısımlarını da yeşil fıstık tozuna buluyoruz.üzerlerini badem ve fındıkla süslüyoruz.
AFİYET OLSUN

DONDURMA TADINDA MUHALLEBİ

bu mevsimde ne dondurması diye düşündüğünüzü biliyorum.ama çocuklara farketmiyor kış ortasındada olsa istiyorlar..bugün büyük paşamında dondurma krizi tuttu."anne nolur bari dondurma yememe izin vermiyosun dondurma tadında kremalı bişeyler yap" diye kıvrandı.

bende düşündüm.hem dondurmalı hem kremalı hemde besleyici olmalı derken bu enfes tad çıkıverdi..çocuklarım buna bayıldı."anne biz artık dondurma yerine bundan yeriz"diye sevindiler..

DONDURMALI MUHALLEBİ:1 lt süte 1 tatlı kaşığı sahlep ve 3 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu ilave ederek çırpma teliyle karıştırıp, pişiriyoruz.1 s.b. dan 1 parmak eksik toz şeker ekliyoruz.ve çırpıyoruz.biraz ılınınca 1 paket vanilya, 1 ç.b. toz kremşanti ilavesiyle tekrar çırpıp,servis kuplarına boşaltıyoruz.üzerini süsleyerek dolapta soğuttuktan sonra servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN

DONDURMA PASTA

dondurmayı pasta tabağında görünce şaşırmayın.evet buda çayla beraber servis edilen dondurma görünümlü pasta.

DONDURMA PASTASI TARİFİ:8 adet milföy yaprağının herbirini biraz inceltip , uzunlamasına 4 e kesiyoruz.

ve külah kalıpları yağlayarak , ek yerleri üst üste gelecek şekilde sarıyoruz.külahların ağzı tepsiye gelecek şekilde yerleştirip 175 derecede hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.soğuyunca içini önceden pişirdiğimiz muzlu pudingle dolduruyoruz.
AFİYET OLSUN

ELMALI TURTALAR

daha öncedende bir çok kez farklı şekillerle yaptığım turtalar bende tutku haline geldi.yine tüm tariflerim arasında en beğenilen favorim oldu.tarif için tıklayın:
ELMALI TURTA

İNTERNET KEBABI

İNTERNET KEBABI TARİFİ:
4 adet patlıcanı alacalı soyup , 2 parmak kalınlığında dilimliyoruz.bol yağda kızartıyoruz.4 adet biberide ince uzun kesrek kızartıyoruz.3 adet domates 3 adet biberi ve
4 diş sarımsağı yemeklik soteleyip,kızartmış olduğumuz,patlıcan ve biberlere ekliyoruz . domates suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.isteğe göre sıcak,sarımsaklı yoğurtla veya soğuk olarak servis ediyoruz....AFİYET OLSUN

KAŞARLI KIRMIZI BİBER SARMASI

Yazdan közleyip kabuklarını soyduğum biberleri içine kaşar ekleyip sardıktan sonra çok az zetinyağında hafif kızartıp soğuk servis ediyorum.