KURU BAKLADAN UN YAPIMI

Oğlum 3 yıldır gluten diyetinde ve çıkışa geldik şükürler olsun.Baklanın tazesi çıktığı için evde kalan baklayı un yaparak değerlendirdim..

Tarif:

1 kg kuru baklayı 48 saat 2 bardak yoğurt suyu karıştırılmış suda ıslatarak fermente ediyoruz.fırında düşük ısıda kuruttuktan sonra bir kaç gün  sıcak bir yerde  arasıra karıştırıp içini çekip kuruyana kadar bekletiyoruz.öğütücüden çekip un haline getiriyoruz.

YEŞİL MERCİMEKTEN EVDE UN YAPIMI

epeydir yapmayı düşündüğüm mercimek ununu nihayet yapabildim.sanırım gluten olmayan  bir çok diyette kullanılabilir.

YEŞİL MERCİMEK UNU:
1 kg yeşil mercimeği 1-2 su bardağı yoğurt suyu ile 24 -48 saat ıslatıp,fermente ediyoruz.Eğer bu ıslatma işlemini peynir altı suyu ekleyerek yaparsanız baklagillerde bulunan ve bize rahatsızlık veren fitik asitten de kurtulmuş oluyoruz..suyunu süzerek en düşük ısıdaki fırında fanı çalıştırarak kurutuyoruz.ayrıca evin sıcak ve nemsiz bir yerinde 24-48 saat karıştırarak havalandırıp kurutuyoruz. iyice kuruduğuna emin olduktan sonra öğütücüde çekip un haline getiriyoruz.inşallah bundan sonra bu unla tarif denemeleri yapıp yayınlayacağım.
NOT:Ben yoğurt suyuyla fermentasyon yaptım.yoğurt suyu yerine kefir,kımız,peyniraltı suyu ilede yapılabilir.fırında kurutmakla tam anlamıyla mercimekler içini çekmiyor.mutlaka sıcak bir ortamda tekrar bekltip kurutun..tarif olan varsa eklesin .çok memnun olurum.saygılarımla..

MUZLU PANKEK

Muzu ezip üzerine 2 yumurta kırıp, çırpın. Pürüzsüz kıvama gelsin. Tavayı tereyağı, hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı ile 1 kere yağlayın. Bir kepçe yardımı ile pancake hamurunu minik minik tavaya dökün.  Afiyet Olsun