BEBE BİSKÜVİSİ

birçok arkadaşımın bu bisküvilerden yaptığını hayranlıkla izliyordum.ama çok uğraştırıcı olduğu için boş bir vaktimde yaparım diyordum.

derken küçük oğluşum çok bisküvi yemeğe alıştı.e hadi ev yapımı yesin bari dedim ve hemen denedim.sonuç harikaydı ve çocuklarım bunu hemen tüketti..

BEBE BİSKÜVİSİ:
250 gr odasıcaklığındaki margarinimize 1 ç.b. pudra şekeri ekleyerek elimizle iyice özüyoruz.1 ç.b. sıvıyağ,1 yumurta, 1 s.b. mısır nişastası, 1 paket kabartma tozu-vanilya ve aldığı kadar unuda ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. hamurumuzu kakao ve gıda boyasıyla renklendiriyoruz.bardakla keserek üzerini şekillendiriyoruz.150 derecedeki sıcak fırında pişiriyoruz.AFİYET OLSUN

zenci şekilleri için tıklayınız

ISPANAKLI GÖZLEME

sanırım herkesin evine bir bağ ıspanak fazla geliyordur.bizde öyle ve ben 3 e bölüyorum.bir bağ ıspanaktan yemek,kek ve gözleme çıkarıyorum.
büyük paşam bayılır gözlemeye ve ıspanağı yemek olarak yemez.bende onun için gözleme yaparım..entrika ile içini bol yapar ıspanağı gözlemeyle yediririm. bu sefer gözlemeyi hazır yufkadan yaptım.tabi evden yoğurduğum hamur gibi yumuşak olmasada yinede lezzetli ve hafif oldu.tavsiye ederim.
ISPANAKLI GÖZLEME:
6 adet hazır yufka için 3te 1 ıspanağın yaprak kısımlarını incecik doğrayarak, biraz tuz ekip hafif ovuyoruz.bol peynir ufalayıp toz biber ilave ediyoruz.her bir yufkanın içine bolca paylaştırıp gözleme şeklinde katlıyoruz.teflon tavada çok az yağ ile arkalı önlü kızartıyoruz.sıcak servis ediyoruz. not:isteğe göre iç harca 1 yumurta kırıp karıştırabilirsiniz.öylede nefis oluyor.
AFİYET OLSUN

TUZLU MAHLEPLİ BİSKÜVİLER...

Mis gibi kokusuyla açlığımızı yatıştıran,atıştırmalık bu bisküviler önerimdir... MAHLEPLİ TUZLU BİSKÜVİ:
250 gr.yumuşak margarin
1 ç.b. yoğurt
1ç.b. sıvıyağ
1 ç.b. üzüm sirkesi
2 y.k.toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı toz mahlep
1 paket kabartma tozualdığı kadar un(4-5 s.b. kadar)
Üzerine:Yumurta sarısı ve susam
YAPILIŞI:
1)margarin,sıvıyağ ve yoğurdu karıştırıp çırpıyoruz.
2)sirkeye tuz ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz.
3)unu, mahlepi ve kabartma tozunu karıştırıyoruz.
4)unlu karışıma sirkeli karışımı ilave edip harmanlıyoruz.sonra kalan karışımıda ekleyip ele yapışmayacak derecede yumuşak bir hamur elde ediyoruz.1 cm kalınlığında açarak kalıplarla kesiyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüp,susamla süslüyoruz.175 derecede kızarana dek pişiriyoruz. AFİYET OLSUN

ÇITIR PANE & TAVUK ŞİNİTZEL

çocuklarımın sağlığı açısından bana göre bizim evde herşey evyapımı olmalı.çünki hazır satılan her şeyden şüphelenir oldum maalesef..birde içerisinde kimyasal madde varmı yokmu belli değil.
bu çıtır pane harcıda öyle..tavuk şinitzele büyük oğlum bayılıyor.bende bunun için evden çıtır pane harcı hazırladım.artık gönül rahatlığıyla hep bunu uyguluyorum.üstelik hazır pane harcından çok daha lezzetli oluyor.tavsiye ederim..
TAVUK ŞİNİTZEL:
2 adet büyükçe tavuk göğsü(incecik dönerlik açılmış)
tuz - kırmızı toz biber
ÇITIR PANE HARCI:
1 su bardağı galeta unu yada mısır unu
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
KIZARTMAK İÇİN:az sızma zeytinyağ
YAPILIŞI:
tavuk göğüs etlerimizi enlemesine incecik kesiyoruz.tuza ve toz bibere buluyoruz.
çıtır pane harcı için yumurtayı çırpıyoruz.galeta ununa tüm baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
tavuk etlerini önce yumurtaya sonra baharatlı karışıma batırıyoruz. tavamızın kapağı kapalı olarak çoz az yağda arkalı önlü kızartıyoruz.ılınınca servis ediyoruz.AFİYET OLSUN..
not:burada sızma zeytinyağı kullanmamızdaki amaç tavukların hemen kızarıp içinin çiğ kalmasını önlemek içindir.

BUM.BUM..BUMBADA PASTA..

daha önce ustaların ustası sevgili oktay ustamın proğramı yeşil elma için denediğim bumbada tatlımı bu kez kurabiye olarak hazırladım....
kurabiye olarakta lezzet açısından mükemmel oldu.ve çok beğenildi....
iç olarak hazırladığım hindistan cevizi bittiğinde geri kalanı çikolatalı fındık kreması ile doldurdum.bu tarzımda oğluşlar tarafından çok beğenildi.......
BUMBADA KURABİYE:
İÇİ :
1 küçük boy taze hindistan cevizinin iç beyaz kısımlarına 1 s.b. toz şekerve kürdan ucuyla yeşil gıda boyası ekleyerek rondoda çekiyoruz.
HAMURU:250 gr margarin (oda sıcaklığında)
1çay bardağı sıvıyağ ,
1çay bardağı pudra şekeri ,
2 yumurta
kürdan ucuyla sarı gıda boyası
1 paket kabartma tozu ,
aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur elde edilir.hamurdan parçalar alarak , içini ilave edip ,dikdörtgen şeklinde kapatıyoruz.üzerine renkli çikolatalı şekerlerle süslüyoruz.175 dereceli fırında pişiriyoruz. AFİYET OLSUN...
ÖNCEKİ TARİFİM İÇİN TIKLAYINIZ: BUMBADA TATLISI
DİĞER RESİMLİ TARİFLERİM İÇİN TIKLAYINIZ:BAYRAK KURABİYE LOKUM PEMBELİ YARİM

KAYSERİNİN MEŞHURR YAĞMANTISI..

Kayseride yağmantısını yapmayı bilmeyen hanım yoktur sanırım. çünki yağmantısı kayserinin mantı ve yağlamadan sonra gelen bilinen yemeğidir.tembel işidir.çok kolay yapılır.doyurucu ve lezzetlidir.çiğ böreğe benzer ama daha yumuşaktır ve sos dökülür..bizim evde mantıdan daha çok tercih edilir..benim yaptığım yağmantısını yiyenler çok beğenirler. yanındada kışın çay yazın karpuz ikram ediyorum..harika bir tat...tavsiye ederim..

YAĞMANTISI:
6 su bardağı un,
1 çay bardağı yoğurt,
1 küçük paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz,
1 adet küp şeker,
yeterince ılık su
aldığı kadar un biraz sıvıyağ(elimizden hamur sıyırmak için)

İÇİ:300 gr kıymaya 1 çay kaşığı tuz-toz biber ekiyoruz.1 avuç ayıklanmış, doğranmış maydonoz ilave ederek karıştırıyoruz.

SALÇA SOSU:2 yemek kaşığı salçayı, 1 yemek kaşığı toz biber ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile kavurup, az su dökerek kaynatıyoruz.

ÜZERİNE: sarımsaklı yoğurt

KIZARTMAK İÇİN: bol sıvıyağ

YAPILIŞI:1 s.b. ılık suya mayayı ve küp şekeri ekleyip, karıştırıyoruz
unun ortasını açarak sırayla yoğurdu, cıvıtığımız mayayı, tuzu ilave
edip,suyla birlikte ekmeklik hamur gibi çok yumuşak bir hamur elde
ediyoruz.üzerini örterek en az yarım saat sıcak yerde ekşiliyoruz.
aldığımız bezeleri 1cm kalınlığında açarak, iç harcından 1 çay kaşığı ekleyip,resimdeki gibi çiçek
şeklinde ortaya katlıyoruz veya dört kenarını dışa doğru kıvırıp,ortada birleştiriyoruz.kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartıyoruz.üzerine salça sos ve yoğurt ekerek sıcak servis ediyoruz..AFİYET OLSUN

ŞEKER HAMURU & PASTA

sevgili arkadaşım renklipastalar benden bu şeker hamurunun tarifini istedi.bende onun hatırına tarifini veriyorum.

bu pastayı ameliyat olan sevgili kayınvalidem için yapmıştım.buradan tekrar geçmiş olsun diyorum. ve tüm hastalarımıza Allahtan acil şifalar diliyorum..bu pastayı bir önceki tarifimle aynı yaptım. pastanın keki ve krema tarifi için tıklayınız: aşk pastası

bu pastayı bizim sokağın başındaki lokum imalathanesine sipariş yaptırdığım marşmelowlarla evde yaptığım şeker hamuruyla süsledim. şeker hamuru çocukların sevdiği çok şekerli ve diş arasında cızırdayan bir şey:)benim damak zevkime uymadı.ben daha çok yumuşacık kremalı pastayı seviyorum.bunun için pastayı şeker hamuruyla tamamen kaplamak yerine süsleme yapmayı tercih ediyorum.ancak bu süslemede marşmelowlar bitene kadar sürecek gibi görünüyor:)çünki şeker hamuruyla hem şekil vermesi çok emek istiyor, hemde hamur çok çabuk sertleşiyor.ben yine bisküvili hamura döneceğim.şeker hamuruyla süsleme yerine sizlere hem lezzet hemde hamur kolaylığı bakımından eski buluşum olan bisküvili hamuru tavsiye ederim.örnek olarak aşağıdaki bebekli pastamı da bisküvili hamurla süslemiştim.

bisküvili hamur ve şekillendirilmesi için alttaki linke tıklamanız yeterli..

http://sevilcedeninciler.blogcu.com/etkinlik-bebekli-pasta_4685387.html

Şeker Hamuru

Malzemeleri :
150 gr marsmellow ( marketlerde çocuklar için yumuşak şeker adıyla satılıyor)

1,5 yemek kaşığı ılık su
150-200 gr pudra şekeri

Marsmellowlarımızı bir kaba alıp (teflon olmamalı ) benmari usulü, ocakta yaklaşık 10 dk kısık ateşte karıştırarak şekillerini kaybedip, yoğunlaşana kadar eritiyoruz. Ancak fazla erimemesine dikkat ediyoruz. Ardından 1,5 yemek kaşığı su ilave edip şöyle bir karıştırdıktan sonra azar azar pudra şekeri ilave ederek ele yapışmayan kıvam almasını sağlıyoruz. (yaklaşık 150 gr pudra şekeri alıyor.) Strech filme sarıp oda sıcaklığında 1 gün beklettikten sonra hamurun ¼ ünü ayırıp süsleme için kullanıyoruz. Diğer hamuru da pudra şekeriyle yavaş yavaş açarak pastanın üzerini kaplıyoruz. (Daha büyük pastalar için 200 gr marsmellow ve 2 yk su ve göz kararı pudra şekeri kullanarak yapabilirsiniz.. )

AŞK PASTASI & ÖDÜLLER...

her şeyden önce bu romantik sevgililer gününüzü kutlarım.dileğim bu günde tüm mutluluklar,hayaller,sevgiler hepimize gerçek olur.. daha önce bir arkadaşıma hediye ettiğim bu pastayı bu özel güne yayınlamayı uygun gördüm..
sevgili arkadaşım Mahbube ve çocukları pastayı çok beğendiler..çok hafif ve pratik bir pasta tavsiye ederim..AŞK PASTASI:
pandispanyası:

5 yumurta

3 kahve fincanı toz şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

5 kahve fincanı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

kreması:

1 litre süt

5 yemek kaşığı nişasta

1 su bardağı toz şeker

50 gr margarin(oda sıcaklığında)

1 yumurtanın beyazı

1 paket vanilya

üzerine :

şeker hamuru

hindistan cevizi tozu

YAPILIŞI:

ilk önce kremamızı hazırlamak için sütle nişastayı karıştırarak kaynatıyoruz.sıcakken şekeri ve vanilyayı ilave edip çırpıyoruz.soğuyunca margarini ve yumurtanın beyazını ekleyip iyice çırpıyoruz.

pandispanya için yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz.sıvıyağ ekleyip biraz daha çırpıyoruz.en son unu , vanilyayı ve kabartma tozunu ilave ederek çok fazla çırpmadan karıştırıyoruz.yağlanmış kelepçeli kalıbımıza dökerek, 175 derecedeki fırınımızda kabarana dek pişiriyoruz.soğuyunca kalıptan çıkarıp ikiye kesiyoruz.arasını ve üzerini pişirdiğimiz krema ile kaplıyoruz.üzerine hindistan cevizi ekiyoruz.şeker hamurundan kalpli kalıplarla keserek pastamızı süslüyoruz.dolapta en az 3 saat soğuduktan sonra servis ediyoruz.AFİYET OLSUN...

BLOG ÖDÜLÜM...

bir kaç günki yoğun koşturmacamda bloğumla ve siz değerli arkadaşlarımla ilgilenemedim.umarım beni maruz görürsünüz.. beni bu güzel ödüle

layık gören sevgili canlarım arkadaşlarım :

http://sihirlioklava.blogspot.com/

http://hdidemlelezzetdenizi.blogspot.com/

http://keskinlininmutfagi.blogcu.com/

http://renklitatlar.blogcu.com/

http://kardelenim77.blogcu.com/

http://murelce.blogcu.com/

hepinize sonsuzz teşekkür ederim..

ben bu ödülü 7 kişiyle sınırlandıramadım.çünki tüm arkadaşlarım emek verip zaman ayırarak yayın yapıyorlar.bunun için bu ödülü tüm arkadaşlarıma gönderiyorum..sevgilerimle...

S KURABİYE

bilemiyorum başka yörelerde varmı ama bizim Kayserimize özgün bu kurabiye;
biz küçükken annelerimizin sıklıkla yaptığı kıyır kıyır bir lezzet..
S KURABİYE TARİFİ

1su bardağı Yağ (vita-tarin başka yağ ile olmaz) oda sıcaklığında
1su bardağı pudra şekeri
aldığı kadar un
YAPILIŞI:yağ ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz.unu ilave ediyoruz orta yumuşak bir hamur elde ediyoruz.elimizle uzun,kalın çubuk yaparak s şeklini vererek tepsiye diziyoruz.150 derecedeki ılık fırında üzerleri çatlayıp,çok hafif sararıncaya kadar pişiriyoruz.soğuyunca çayla birlikte servis ediyoruz....AFİYET OLSUN

LOKUM..

bu tarifimi daha önce oktay ustam denemiş ve diğer adresimde yayınlamıştım.
yakın çevremdeki dostlarımın isteği üzerine bir kezde burada yayınlıyorum ve tavsiye ediyorum..
EV YAPIMI LİMONLU TÜRK LOKUMU
TARİFİ:
2,5 s.b. süt
yarım s.b. irmik
yarım s.b. toz şeker
yarım paket vanilya
1 büyük limon kabuğu rendesi
1 kutu krem şantinin içindeki bir paketi
ÜZERİNE :
Hindistan cevizi , yeşil toz fıstık , badem , fındık
YAPILIŞI: süt , limon kabuğu rendesi ve irmiği karıştırarak pişiriyoruz.vanilya ve şekeri ekleyip ,karıştırıyoruz.ocağı söndürüyoruz.ılınınca krem şantiyi ilave ederek çırpıyoruz.mini fırın tepsisine bolca Hindistan cevizi serpip ,pişirdiğimiz lokum hamurunu eşit miktarda yayıyoruz.1 gece dolapta soğuttuktan sonra küçük karelere keserek , üst ve alt kısımlarını Hindistan cevizine , yan kısımlarını da yeşil fıstık tozuna buluyoruz.üzerlerini badem ve fındıkla süslüyoruz.
AFİYET OLSUN

MEYVELİ KEK..

şu aralar paşamın (büyük oğlum) öğrenerek sürekli yaptığı gözde keki favorimiz oldu.yorulmadan ve üşenmeden çok çırptığı için harika kabarıyor:)
bol meyveli ve nefis lezzetli bu keki sizlere tavsiye ederim.
özelliklede tatilde olan çocuklarınıza güzel bir uğraşı...
dün bu harika keki küçük oğluşuma şifa veren melek hemşirelerimize ikram etmiştim.

bu gün çok beğendiklerini söylediler ve tarifini istediler..hem beğenilmesine hemde tarifinin istenmesine nasıl sevindim anlatamam..
her zaman yardımımıza koşan değerli hemşirelerimize buradan tekrar tekrar teşekkürler ederim...
MEYVELİ KEK :

KEK HAMURU:

3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı portakal suyu
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı toz hindistan cevizi
2,5 su bardağı un
1 portakal kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

MEYVE KARIŞIMI:

1 çay bardağı kuru meyve şekerlemesi
1 çaybardağı çekirdeksiz kuru üzüm yada kuşüzümü
1 çay bardağı damla çikolata
2 yemek kaşığı un

YAPILIŞI:

• ilk önce meyve karışımını hazırlıyoruz.bunun için 1 kase sıcak suya meyve şekerlememizi ve kuru üzümlerimizi 15 dakika ıslatıyoruz.
• iyice suyunu süzdükten sonra damla çikolatamızıda ilave ederek,2 yemek kaşığı unu ekip ,sallayarak her tarafına bulaşmasını sağlıyoruz.
• kek için yumurta ve şekeri beyazlaşana dek mikserle çırpıyoruz.
• sıvıyağ , portakal suyu , hindistan cevizi ve portakal kabuğu rendesinide ekleyip 15 dakika daha çırpıyoruz.
• en son un , vanilya ve kabartma tozunuda ilave ederek karıştırıyoruz.
• yağlanmış kek kalıbımıza bu hamurun yarısını döküyoruz.
• diğer yarısınada meyveli karışımı ekleyip karıştırıyoruz.ve kalıbımıza döküyoruz.
• 175 derecede ısınmış fırında kabarana dek pişiriyoruz.
• soğuyunca ters çevirip isteğe göre pudra şekeri serpiyoruz ve dilimleyerek servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN...

SÜTLÜ & SÜTSÜZ TEL KADAYIF

daha öncedende öbür adresimde yayınladığım ve bugün yaptığım halde resmini çekemeden biten kadayıf harikaydı..


SÜTLÜ TEL KADAYIF:
Malzemeler:
750 gram tel kadayıf,
5 su bardağı şeker,
2 su bardağı su,
2 su bardağı süt,
2 su bardağı ceviz, fındık içi veya antepfıstığı
250 gram margarin yada 150 gr tereyağ
Yapılışı:
önce şerbet için İki bardak su ile şeker kaynatarak,koyulaşmaya başlayınca süt ilave ediyoruz.Biraz daha kaynatarak çok sulu olmamasına dikkat ediyoruz. limon sıkılmadan ateşten alıyoruz.
30-40 santim çapında bir tepsi içi yağlıyoruz. Kadayıfın yarısı az erimiş yağ ile ovduktan sonra tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine dövülmüş ceviz içi, fındık veya antepfıstığı serpiyoruz. Geri kalan kadayıf tepsiye serptiğimiz yemişlerin üzerine yayıyoruz. Biraz sıkışması için bastırıyoruz. Kalan yağ tepsinin üzerine gezdiriyoruz. Fırına sürülen tepsi pembeleşene kadar kızartıyoruz. Fırından çıkarttığımız tepsinin üzerine daha önce hazırlamış olduğumuz soğuk sütlü şurup döküyoruz. Kapak kapatıp ılıyınca dilimleyip soğuyunca servis ediyoruz.sütsüz için aynı işlemi yapıyoruz.ama normal şerbet döküyoruz.
AFİYET OLSUN

ARAP AŞI

bir çok yörede bilinen arap aşı Kayseride kış mevsiminde gece saat 12 sıralarında ve misafirle birlikte yenilir.1 kaşık hamur çorbaya daldırılır ve yutulur.şimdi yutmakmı "o da ne" diyeceksiniz bunu alışkın olanlar bilir.insanın içini sıcacık ısıtır ve lezzeti harikadır.üzerine buz gibi meyve ikramıda yapılır..

eskiden sini etrafına toplanıp kenardaki hamur ortadaki tastan beraber yenilirmiş.kim hamuru tasa düşürürse bir sonraki arap aşı pişirecek ceza olarak o kişi olurmuş.

şimdi servis tabak ve kaseleriyle sunum çok daha güzel..arap aşını hamurunu yutmayı bilmiyorsanız mutlaka çorbasını deneyin mis gibi ve çok lezzetli bir çorba önerimdir..
ARAP AŞI TARİFİ:
ÇORBASI:
1 orta boy tavuk bol su ile düdüklüde haşlanır.eti kemiğinden ayrılır ve incecik didiklenir.tencereye 3 yemek kaşığı tereyağ konur ve 1 su bardağı unla kavrulur.2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı biber salçası, 3 yemek kaşığı toz biber ve yeterince tuz ilavesiyle az daha kavrulur .tavuk suyu eklenir ve pütürsüz olana dek çırpma teliyle karıştırılır.kaynayınca didilmiş tavuk eklenir, tam 2 saat arasıra karıştırılarak pişirilir.kıvamı koyu olursa biraz daha tavuk suyu ilave edilir.
HAMURU:1 ölçü un, 5 ölçü su ve tuz ile özenir ve çırpılır.karıştırarak kaynayıncayaya kadar pişirilir.ıslatılmış tepsiye hemen dökülür ve soğuk bir zemine konur.iyice soğuyupta donunca karelere kesilir ve servis tabağına ters çevrilir.yanında sıcak çorbasıyla servis edilir.
AFİYET OLSUN
DİĞER TARİFLERİM İÇİN TIKLAYINIZ:KAYSERİ TARİFLERİ

DONDURMA TADINDA MUHALLEBİ

bu mevsimde ne dondurması diye düşündüğünüzü biliyorum.ama çocuklara farketmiyor kış ortasındada olsa istiyorlar..bugün büyük paşamında dondurma krizi tuttu."anne nolur bari dondurma yememe izin vermiyosun dondurma tadında kremalı bişeyler yap" diye kıvrandı.

bende düşündüm.hem dondurmalı hem kremalı hemde besleyici olmalı derken bu enfes tad çıkıverdi..çocuklarım buna bayıldı."anne biz artık dondurma yerine bundan yeriz"diye sevindiler..

DONDURMALI MUHALLEBİ:1 lt süte 1 tatlı kaşığı sahlep ve 3 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu ilave ederek çırpma teliyle karıştırıp, pişiriyoruz.1 s.b. dan 1 parmak eksik toz şeker ekliyoruz.ve çırpıyoruz.biraz ılınınca 1 paket vanilya, 1 ç.b. toz kremşanti ilavesiyle tekrar çırpıp,servis kuplarına boşaltıyoruz.üzerini süsleyerek dolapta soğuttuktan sonra servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN

DİĞER ADRESİMEDE TIKLAYINIZ:TATLILAR