KAYSERİ EKMEK MANTISI YADA PAPARA

Canım arkadaşlarım ve değerli ziyaretçilerim....
sağlığın kıymetini elden gidince anladım.evime ve çocuklarıma kavuştum.ama karnımdaki dikişler yüzünden eğilmek,öksürmek,düzgün yürümek,hatta oturmakta bile çok güçlük çekiyorum.yinede ağrılarım azaldı ;şükürler olsun yavaşta olsa iyileşiyorum.bu süreçte sizlerin desteği bana dahada güç veriyor..herkese tekrar tekrar teşekkür ederim..
sanırım hasta ve halsizken 10 dakikada yapılabilecek en pratik yemeklerden birisi ekmek mantısı..ben hastanedeyken bir çok bayat ekmek birikmiş.hem bunları değerlendirmek hemde doyucu bir öğün için alternatif bir tariftir.. deneyin tavsiyemdir..

 
KAYSERİ EKMEK MANTISI YADA PAPARA:
1 bayat ekmek
300 gr kıyma
1 orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan,biber ve domates
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 su bardağı su
1 fiske tuz
üzerine:sarımsaklı yoğurt ve sumak
YAPILIŞI:Kıymayı yağ ile beraber rengi dönene dek kavuruyoruz.sonra su hariç diğer malzemeleri ekleyip kavuruyoruz.en son suyu ekleyip kaynatıyoruz.ufak parçalara ayrılmış ekmeklerin üzerine eşit miktarda döküyoruz.isteğe göre sarımsaklı yoğurt ve sumakla sıcak servis ediyoruz.

KANDİL SİMİTİ..

önümüz kandil olduğu için sizlere daha önceden yapmış olduğum kandil simiti tarifimi veriyorum ve şimdiden kandiliniz mübarek olsun diyorum..selam ve dualarınızı eksik etmeyin..sevgilerimle..

Sevgili arkadaşlarım ve değerli ziyaretçilerim 2 yıldır şiddetli sırt ağrısı ve hatta kalp sıkışmasına varan ağrılar neticesinde safra kesesi ve mide operasyonu geçirdim.ihmalim sonucu safra kesemin mideme yapışmasına neden olmuş. eğer sırtınızda sürekli gidip gelen ağrı,hafif mide bulantısı ve yemeklerden sonra şişkinlik olursa sakın ihmal etmeyin ve hemen bir genel cerrahi uzmanına başvurun.ciddiye alınmadığında safra taşlarının kolona düşmesi sonucu sarılık, hatta pankreas iltihaplanmasına varan sonuçlar doğabiliyor.ben neyseki şükürler olsun midemle beraber ucuz kurtulabildim.

yokluğumda beni merak ederek mesajlar bırakan bütün herkese sonsuzz teşekkürler...

hastaneden henüz taburcu oldum.kendimi ne kadar iyi hissetmeye çalışsamda pc başında iki büklüm oturamıyorum.bir süre daha aranızda olamayacağım ne olur beni bağışlayın..

KANDİL SİMİTİ:
250 gr yumuşak margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 küçük kahve fincanı çöreotu
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
üzerine sürmek için:
yumurta sarısı ve çöreotu
YAPILIŞI:
sıvı malzemeleri mikserle çarpıp geriye kalan tüm malzemeleride ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.çubuk gibi yuvarlayıp sekiz şekli vererek önce yumurta sarısı sürüp sonra çöreotu serpiyoruz.175 dereceki sıcak fırında kızarana dek pişiriyoruz.soğuyunca servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN

İÇLİ KÖFTE

İÇLİ KÖFTE:

Köfte malzemeleri:
250 gr yağsız kıyma
1 kg kadar ince bulgur
2 - 3 yemek kaşığı kadar salça
3/4 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı un
1 ad. yumurta
tuz-karabiber
gerektiği kadar su
İç Malzeme:
1,5 kğ kadar az yağlı kıyma
2 büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
1 - 1,5 su bardağı kadar iri kıyılmış ceviz
tuz-karabiber-kırmızı biber
Yarım demet kadar da maydanoz(olmasa da olur)

YAPILIŞI:öncelikle içini kıyma ve soğanı yağda karıştırıp ,kavuruyoruz. baharatlarını, tuzunu , cevizi ve en son maydonozu ilave ederek karıştırıp hazırlıyoruz..diğer tarafta dışını bulgurla, kıymayı iyice yoğuruyoruz.sırayla diğer malzemeleri ilave edip en az yarım saat yoğuruyoruz .gerekirse çok az su ekliyoruz.burada acemi olanlar bulguru ıslatabilirler.elimizi ıslatıp , küçük limon büyüklüğünde yuvarlayarak,baş parmağımızla açıp , içinden ekleyip kapatıyoruz.yassı ve derin bir tencereye su koyup 1-2 damla limon sıkıp kaynatıyoruz .köfteleri tek sıra halinde ilave ederek haşlıyoruz.salçalı sosla birlikte sıcak servis ediyoruz...AFİYET OLSUN........

ELMALI TART-MERENG

Bu harika tartın tarifini sevgili arkadaşım Didemden almıştım.tarifin orjinali ise sevgili Serapa ait.Didemim üzerini merengle harika süslemiş.benim acelem vardı ben merengi düz olarak yaydım.Serapçımsa üzerini krema ile hazırlamış.krema ilede mutlaka deneyeceğim.ellerinize sağlık arkadaşlar.tarifler için tekrar teşekkürler..


ELMALI TART-MERENG:
Malzemeler
Hamuru için:
100gr.Margarin
1Yumurta
5 Silme yemek kaşığı toz şeker
2 Çay kaşığı kabartma tozu
Alabildiği kadar un
Elmalı harcı:
4Adet elma
2Yemek kaşığı şeker
1paket Vanilya
1,5 Su bardağı elma suyu veya normal su
1Küçük kahve fincanı nişasta
Üzeri(merengi) için:
2 yumurta beyazı
2 fincan şeker
bir çimdik tuz,
Yapılışı:
Hamur için olan malzemeler karıştırılıp yoğrulur ve açılıp kelepçeli bir kalıba yerleştirilip kenarları 2cm yükseltilir.Diğer tarafta elmalar soyulup küp doğranır.Bir tencereye nişasta,şeker,vanilya ve su alınıp karıştırılır nişasta iyice eritildikten sonra ocağa alınıp pişirilir elmalarda karışıma eklnip birazda böyle pişirip ocaktan alınır,soğumaya bırakılır.Kelepçeli kalıptaki hamurun üzerine soğuyan elmalı harç yayılıp üzeri düzeltilir ve 170 deceli fırında 15-20dk kadar pişirilir.Fırından aldıktan sonra 2saat kadar iyice soğuması için bekletilir(bu süre içinde kelepçe erken açılmamalı çünkü hamur dağılabilir)Tartımız soğurken yumurta akları ve şeker,tuz mixerle çırpılır.Soğuyan tartımızın üzerine merengi yayılır fırının üst kısmı ısıtılır ve hafif sararıncaya kadar tutulur.soğuyunca kelepçeden çıkarılır. servise hazırdır.Afiyet olsun

BİSKÜVİLİ İNCİRLİ PASTA..

bu harika pastayı ilk yediğimde tadına inanamadım ve nasıl yapıldığını inanın tahmin bile edemedim.hemen tarifini aldım ve bu kadar pratik olmasına çok şaşırdım.

sanki incirli kek tadında yağsız ve hafif..hemde çok değişik lezzetli.. mutlaka lütfen ama lütfennn deneyinnn :))) bayılacaksınız eminim..

BİSKÜVİLİ İNCİRLİ PASTA TARİFİ:
MALZEMELER:
1 paket kakaolu pötibör bisküvi (kırılmış)
4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
12 adet kuru incir(15 dk ılık suda ıslatılmış ve küçük doğranmış)
1 su bardağı kırılmış ceviziçi
üzerine sürmek için çikolata sosu
süslemek için renkli çikolata, toz yeşil fıstık,hindistan cevizi tozu
YAPILIŞI:sütle nişasta,şekerve vanilyayı karıştırarak pişiriyoruz.hemen soğumadan kırılmış bisküvi,doğranmış incir ve kırılmış ceviziçini ekleyip karıştırıyoruz.ıslatılmış tepsiye yayıyoruz.biraz soğuyunca üzerine çırpılmış kremşanti sürüp zevke göre süslüyoruz.dolapta soğuttuktan sonra dilimleyerek servis ediyoruz.AFİYET OLSUN..

AÇMAA YADA KRUVASAN..

sanırım şu ara kermesti, ikramdı,misafirdi derken evdekileri iyice ihmal etmişim.Büyük oğlum okuldan döndüğünde hazır olan bu açmalara imrenerek baktı ve "anne bunu kime yaptın? 1 tane yiyebilirmiyim?"dedi.canım Paşam.. yazık dokunmadan sordu..


"ne demek oğlum tabiki yiyebilirsin" dememle tüm tepsinin bitmesi 20 dakika sürdü:))

bu çok hafif ,dışı çıtır, içi pamuk gibi açmaları tavsiye ederim.hemde yapımı diğer kruvasanlar gibi zor değil çokta pratik..

AÇMA YADA KRUVASAN:

HAMUR İÇİN MALZEMELER:

2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı ılık su

1 türk kahvesi fincanı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket 42 gr lık yaşmaya

3/1 çaybardağı limon suyu yada sirke

aldığı kadar un

hamuru açmak için:

un ve nişasta karışımı

hamur bezelerinin arasına sürmek için:

150 gr tereyağ yada margarin (oda sıcaklığında)

açmaların arası için:

peynir maydonoz

üzerine sürmek için:

yumurta sarısı ve haşhaş tohumu yada susam

YAPILIŞI:

öncelikle ılık suya şekeri ve mayayı ekleyerek iyice karıştırıyoruz.daha sonra diğer malzemeleri ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.yarım saat üstü kapalı olarak dinlendiriyoruz.12 bezeye ayırıyoruz.her bezeyi un+nişasta karışımı ile 1 cm kalınlığında ve pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.açtığımız her bezeye yumuşak yağımızdan her tarafına yedirerek sürüyoruz.tüm açtığımız hamurları üst üste ekliyoruz ve en üste yağ sürmüyoruz. eğer vaktimiz varsa yarım saat kapaklı bir kapta buzdolabında dinlendiriyoruz.sonra bu üstüste 12 katlı hamurumuzu açabildiğimiz büyüklükte ve tam yuvarlak olacak şekilde incecik açıyoruz.

aynı sigara böreği gibi hamuru üçgen kesiyoruz.her üçgenin geniş kısmına peynir maydonoz ekleyip sarıyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüp,haşhaş ekerek tepsiye diziyoruz.1 saat ılık yerde kabarıp mayalanmasını bekliyoruz.175 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz.ılıyınca servis ediyoruz.afiyet olsun..

NOT:ben bu ölçüden büyükçe 17 adet çıkardım. ve tepsiye çok sık dizdiğim için kabarınca birbirine girdi:)siz daha küçük kesin..ve seyrek olarak dizin..