TERBİYELİ FIRINDA TAVUK & SALATA

fondaki manzaramı yemekmi güzel?:))her ikiside dediğinizi duyar gibi oluyorum.mutfak masamın hemen kenarına bu manzara stickeri yapıştırdım.yemek yerken seyretmenin keyfini yaşıyoruz...

özel baharatlı değişik terbiyesiyle 1 gün önceden hazırlayıp ertesi güne hazırca pişirebilirsiniz.bu yerken et lezzzeti alacağınız tavuk bagetleri heleki fırında pişirince tadına doyamayacaksınız.salata eşliğinde şiddetle tavsiye ederim:)

TERBİYELİ FIRINDA TAVUK:
1 kg tavuk but
2 domates
2 sivribiber
TERBİYESİ:
1 fincan sirke
1 fincan sıvıyağ
1 fincan yoğurt
4 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1tatlı kaşığı tuz
1 büyük domatesin rendesi
YAPILIŞI:
terbiyedeki tüm malzemeleri karıştırın ve yıkanmış tavuk butlarını terbiyeyle iyice harmanlayın.ağzı kapalı bir kapta mutlaka 1 gece yada 12 saat dinlendirin.sonra kapaklı fırın kalıbına dizerek üzerine domates dilimleri ve sivri biberleri koyun kapağını kapatın ve 180 derecede içi pişene dek pişirin.servisten önce kapağını açarak tekrar fırını ısıtın ve nar gibi kızarana dek pişirin.afiyet olsun..
NOT:bu ölçülerle terbiyesi biraz acı oluyor.siz zevkinize göre listeyi azaltabilirsiniz..
SALATA:
Eevdeki malzemelere bağlı tüm sebzeleri doğrayıp zeytinyağ ve limonlu sosla karıştırıp afiyetle götürüyoruz.:)ben salatalık ,havuç, mısır,maydonoz ,dereotu,taze nane,kırmızı soğan kullandım.

ESAS SU BÖREĞİ

esas derken elle açılan, haşlanan, oldukça emek isteyen ve tadına doyulmayan su böreği budur.

EV YAPIMI SU BÖREĞİ TARİFİ:
4 yumurta,

1tatlı kaşığı tuz ,

aldığı kadar un ve yeterince su ile oldukça sert bir hamur elde ediyoruz.15 dakika nemli bez örterek dinlendiriyoruz.kıymalı veya peynirli iç hazırlıyoruz.6 beze alarak her birini ince açıyoruz.1 bezeyi seriyoruz. 1 beze hariç diğer bezeleri 4 e kesip sıcak suda haşlayıp , süzerek kırıştırıp seriyoruz.aralarına iç serpiyoruz ayırdığımız bezeyi kapak yapıyoruz çok az tereyağ ile arkalı önlü kızartıyoruz.ılık servis ediyoruz.AFİYET OLSUN

PATATESLİ KÖFTE

bir çok arkadaşımda kıbrıs köftesi adıyla gördüğüm bu değişik köfteyi beğenerek tüketiyoruz.tavsiye ederim..

PATATESLİ KÖFTE:

500 gr kıyma

3 orta boy patates

1 yumurta

1 orta boy kurusoğan

2 diş ezilmiş sarımsak

yarım bayat ekmek içi yada 3-4 yemek kaşığı galeta unu

kıyılmış maydonoz,tuz,karabiber,pulbiber

kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

Patatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin ve suyunu sıkın.kıymayla karıştırın.soğanı rendeleyin ve diğer tüm malzemeleri ekleyip yoğurun.köfte şekli vererek,çatalla delerek, kızgın yağda kızartın.ılıyınca makarna ile servis edin..afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Rabbimin hikmeti kabak çiçeği iki tane açar biri kabak olacaktır.diğeri ise dolma için toplanır.Erciyesin eteğinde ki bağlarda bolca yetişir.sabah güneş çıkarken toplanır ve çabucak doldurulur.yoksa çiçekler kapanır.epey oldu mevsimi geçeli burda ama ben zamanında doldurup buzluğa koymuştum.şimdi hazırca pişirdim.iftarada değişik bir yemek oldu..

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI:
Tam bir ölçü veremiyeceğim için pratikten anlatayım:
zeytinyağlı, pirinçli iç hazırlıyoruz.yalnız çiçek hemen pişeceğinden içinide hafif pişirin.çiçeklerin sap yeşil kısımlarını ayıklayın. yıkayıp buzdolabına koyunki hemen kapanmasın.dolduracağınız kadarını alarak sürekli buzdolabında tutun.çiçeklerin ortasına yani iç çukuruna 1 tatlı kaşığı kadar içten ekleyip kenar kısımlarını içine bükerek doldurun.tencereye sıkı sıkı dizin üzerine tuz,az su ve zeytinyağ dökün.dolmaların hemen üstüne suyunu üzerine çıkaracak şekilde sıkıca bir tabak yada kapak kapatın.tencerinin kapağınıda kapatın.en fazla 20 dk pişirip soğutun ve servis edin.dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğutta ekebilirsiniz.kıymalı yada bulgurluda doldurup sıcak servis edebilirsiniz.tercih sizin.afiyet olsun..

PİZZA POĞAÇA

yine sahur için oldukça basit ve hafif bir tarif...

PİZZA POĞAÇA:

HAMURU:

2 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvıyağ

yarım paket yaşmaya
1 fincan toz şeker

tuz-aldığı kadar un

ÜZERİNE:

peynir

sucuk

zeytin

yumurtanın sarısı

YAPILIŞI:

ılık suda mayayı ve şekeri ıslatıyoruz.eriyince diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.1 saat kapalı bir kapta kabarana dek mayalandırıyoruz.aldığımız bezelerin ortasını çukurlaştırıyoruz.ortasına peynir üzerine sucuk ve zeytin ekliyoruz.kenarına yumurta sarısı sürüp 175 derecedeki sıcak fırında pişiriyoruz.ılık servis ediyoruz.afiyet olsun..

FRAMBUAZ SOSLU KEK

Ramazanda hem yumuşacık mis kokan bir
kek hemde hafif bir pasta canınız çekerse bu tarifi deneyebilirsiniz.

FRAMBUAZ SOSLU PASTA:
KEK İÇİN:
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı meyve suyu
yarım su bardağı sıvıyağ
2-2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
ÜZERİNE :
sütle çırpılmış 1 paket krem şanti
frambuaz sos ve damla çikolata
YAPILIŞI:
yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz.meyve suyu ve sıvıyağ ekleyip çırpıyoruz.un ve kabartma tozunu ilave edip çok az çırpıyoruz.175 derecedeki sıcak fırında kabarana dek pişiriyoruz.soğuyunca üzerine krem şanti sürüp sosu dökerek damla çikolata ilesüslüyoruz.kürdanla çizerek şekillendiriyoruz.dolapta soğuttuktan sonra servis ediyoruz.afiyet olsun..

KIYMALI KİŞ

Evet bereketli Ramazanın sanırım en lezzetli sahur menüsü oldu bu kiş.çıtır çıtır ve doyurucu değişik bir tarif isterseniz deneyin derim.daha öncede ıspanaklısını yayınlamıştım ama kıymalımı ıspanaklı mı seçim yapamadım..seçim sizin:)

KIYMALI KİŞ:

125 gr margarin veya tereyağ

1 yumurta sarısı

tuz-aldığı kadar un

1 tutam şeker

yarım çay bardağı soğuk su ile hamur yapıp buzluğa atalım.

ÜSTÜ İÇİN:

200 gr kıyma

1 küçük boy kuru soğan

1 yeşil biber

1 domates

zeytinyağ
maydonoz

tuz,karabiber,pulbiber

YAPILIŞI:

hamurumuzu 1-2 cm kalınlığında açarak yağlanmış kalıba seriyoruz.birkaç yerinden delikler açıp 175 derecedeki fırında 20 dk pişiriyoruz.kıymamızı doğranmış tüm malzemeyle kavuruyoruz.hamurun üzerine kaşıkla paylaştırıp seriyoruz.15-20 dk daha pişirip ılık servis ediyoruz.afiyet olsun..

SOSLU PATLICAN MEZESİ

alacalı, küçük, asla çekirdeği olmayan Kayserimizin ünlü Yemliha patlıcanı.. namı diğer Yamula patlıcanı ile yapılan bu harika salatayı çok seviyorum.iftarda değişik bir meze türü olarak iştah açıyor.tavsiyemdir.
SOSLU PATLICAN MEZESİ:
4 adet orta boy közlenmiş patlıcan
3 diş ezilmiş sarımsak
yarım demet maydonoz-dereotu-taze nane
1 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı nar ekşisi
tuz-karabiber
SOSU:
1 kahve fincanı sarımsaklı yoğurt
1 kahve fincanı mayonez
YAPILIŞI:
Közlenmiş patlıcanı küp küp doğruyoruz.maydonoz,nane ve dereotunu incecik kıyıp karıştırıyoruz.ezilmiş sarımsağa tahin, zeytinyağ,nar ekşisini tuz ve karabiberi ilave edip karıştırıyoruz.sarımsaklı yoğurdu ve mayonezi harmanlayıp üzerine dökerek servis ediyoruz.afiyet olsun..

EV YAPIMI SALAM

biraz geçte olsa Ramazan-ı Şerif hepimize Hayırlı Mübarek olsun..

Bu harika kahvaltı sofrası değerli arkadaşım Çiğdeme ait..Ramazan öncesi geçirdiğim dostluk ve muhabbet dolu bir gündü.kendisine buradan tekrar teşekkür ederim.gördüğünüz gibi sofrada yok yoktu.bir anda bu çeşitli enfes güzellikleri görünce nutkum durup bir türlü yiyememiştim:)şu an çok pişmanım:)

bu ev yapımı dil füme salam benim ikramımdı.gerçekten tadı harika olmuştu ve çok beğenilmişti..iftar sofrasına değişik bir aparatif isteyenler için işte tarifi:

EV YAPIMI DİL FÜME SALAM:

1 adet dana dili bol suda yıkayıp yağlı ve sinirli olan kısımlarını ayıklıyoruz.düdüklü tencerede tuzlu sıcak su ile 1 saat haşlıyoruz.ılınınca dış kalın zarlarını soyarak aynı suyundan çok az ilave ederek tuz-toz biber-karabiber ekerek tekrar 15 dakika suyunu çekene dek pişiriyoruz.buzlukta hafif dondurduktan sonra incecik dilimleyerek servis ediyoruz.afiyet olsun.

NOT:bu dil fümeyi evde pizza yapımındada kullanabilirsiniz..

MİLFÖY SÜSLÜ BÖREK

sevgili dostlar ve ziyaretçilerim yine arayı çokk açtım biliyorum.yoğunum desemde bu ihmal çok üzücü..dün parkta oğlumu gezdirirken bir takipçimin sitemi ile karşılaştım ve sizler adına çok üzüldüm.yine yaratıcı (!) ruhumla değerli arkadaşım Naciyemin börek şeklinden esinlendiğim bir tarifi paylaşıyorum..

porsiyon olarak oldukça büyük olsada puf puf hafif bir börek . dışı çıtır içi yumuşacık; görünümü çok değişik süslü böreği mutlaka denemenizi öneririm..

daha öncede canım Ayşem bu böreği margarinle denemiş ve çok beğenilmişti.ben sıvıyağ kullandım.tercih sizin..

MİLFÖY SÜSLÜ YUFKA BÖREK

6 adet yufka

6-8 kare milföy hamuru

İÇİ:

peynirli-maydonozlu karışım

HARCI:

3yumurta

1 su bardağı maden suyu

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

yarım paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

harc malzemelerinin tamamını el blendırıyla çırpıyoruz.yufkanın herbini açarak bu harctan sürüyoruz.her ucunu içe katlayıp kare haline getiriyoruz.dörde kesip dört kare elde ediyoruz. her karenin ortasına peynirli içten bolca sürüyoruz.karşı uclarından zarf gibi tekrar katlayıp sosa batırdıktan sonra ters çeviriyoruz.yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek yumurta sarısı sürüyoruz.milföyü oklava ile biraz inceltip uzun-ince şeritler halinde kesiyoruz. yukardaki resimdeki gibi bu şeritleri kıvırıp süslüyoruz.tekrar yumurta sarısı sürüp,çöreotu serpiyoruz.175 derecedeki sıcak fırında nar gibikızarana dek pişiriyoruz.ılık servis ediyoruz.afiyet olsun..

NOT:bu böreği pişmeden buzluktada saklayabilirsiniz.